文|维辰

央视3·15晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”，时隔一个月，康师傅、统一等品牌老坛酸菜方便面重返货架，在多地超市和电商平台售卖。

云南昆明某超市，康师傅老坛酸菜方便面货架旁，摆放了当地市场监督管理局3月23日发布的《行政建议书》。《行政建议书》提到，嵩明县市场监督管理局检查发现，康师傅昆明分公司的2家供应商证照齐全，所供应的近期酸菜料包均有自检报告和外检报告。带监管部门文件复出，康师傅再度引发热议。

云南省昆明市嵩明县市场监督管理局出具的《行政建议书》。图源：春城晚报

即使盖有监管部门红章，恐怕也不能证明目前售卖的老坛酸菜方便面均无质量问题。

一则市监局的检查范围仅限昆明，具有明显的时间和地域范围限制。二则市监局向企业出具《行政建议书》，是为了给企业经营活动提建议。所谓建议而非处罚，针对的是存在风险隐患和潜在危害的行为，而非达到行政处罚条件的违法违规行为。用官方文件论证食品卫生，乍一看感觉权威客观，其实是企业选择的艺术。

不少网友质疑，既然用市监局的文件背书，如果出了问题，市监局是否担责呢？据媒体报道，市监局正在核查《行政建议书》为何张贴在超市。显然，监管部门的整改建议被擅自用作质量证明，监管部门是不知情的。企业试图借监管部门公信力重拾消费者信任，打擦边球行为看似取巧，其实蕴含新风险。

品牌信任是企业对消费者的承诺，产品危机伤及的是整个品牌信誉。脚踩酸菜、乱扔烟头带给人们的心理阴影，会延伸为消费者对品牌的不信任。

企业要做的，不仅是保证被曝光的单一产品食品安全和卫生，而且要提高并证明品牌的质量把控能力。下架的老坛酸菜方便面去哪里了？如何做好供应商质量管理？有没有对其他未被曝光的产品开展自查自纠？全方位的整改措施才是修复品牌信誉的关键。

食品安全与人们的健康息息相关。消费者的“挑剔”其实是寻找食品安全感的表现。除了在客观层面保证产品质量，食品企业还应该在赢得消费者信任上下功夫。