食养顾问：广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

清明是二十四节气中的第五个节气，也是我国传统节日之一。《历书》中记载“斗指丁为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名”。清明，就是天清地明的意思。

清明时节冷暖交替、欲暖还寒，天气变化剧烈，此时衣着宜渐减而不可顿减，依旧遵“春捂”之道。起居方面，应早睡早起，以顺养肝气。清明时节是运动的好时机，应多做户外运动，可踏青郊游，不仅能舒筋活络，畅通气血，还能畅达心胸，怡情养性、增强抗病能力。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，正是清明时期气候特点及情绪变化的真实写照。清明期间气候潮湿，常有小雨，再加上祭祖扫墓，难免忧伤，情怀不畅。中医认为忧思伤脾，郁结伤肝，湿阻脾胃，湿困滞气。所以调肝健脾、行气化湿是清明时节饮食调理的重点。

猴头菇鲜美又补益，是补脾健胃菜品中的常客。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，《本草纲目》记载其：“利五脏，助消化”，能益胃健脾、补虚、益肾精。它还富含多糖和氨基酸，能调理消化系统、修复受损胃粘膜。

南瓜，性温味甘，归脾胃经，具有补中益气、促进消化、消炎止痛、降糖止渴、清热解毒的功效。今天这道南瓜猴头菇包，选用的是云南地方优良的南瓜品种——姜柄瓜。姜柄瓜，又称小麦瓜，是云南的老品种南瓜，其含有多种丰富的维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，具有很好的解毒排毒作用。

“一朝春雨过，万物皆清明”。清明之际，不妨准备出一道道精细怡人的菜肴，让全家人在一饱口福的同时感悟传统节气之美，再配上一碗艾草飘香的汤品，将成为这特殊日子里不可或缺的仪式感。

食材：

猴头菇、姜柄瓜、油条碎、生姜粉、白胡椒粉、熟芝麻、素蚝油、香油。

步骤：

1. 姜柄瓜用刨丝器擦丝；

2.加盐拌匀，静置10分钟；

3.挤去水分备用；

4.猴头菇撕碎成丝；

5.焯水后过凉；

6.挤干水分；

7.大碗内放入姜柄瓜丝、猴头菇丝和油条碎；

8.加入熟芝麻、生姜粉和白胡椒粉；

9.加入素蚝油和香油；

10.拌匀成馅；

11.用发好的面擀皮，包成包子；

12.醒发30分钟后开水上锅蒸20分钟；

13.关火焖5分钟，开盖出锅。

猴头菇南瓜包完成！  

常言到“清明食艾，无灾无难”。因此，清明时节，人们就把艾草加到食物中。艾草叶性味辛苦温，归肝、脾、肾，《本草纲目》载其无毒、纯阳之性，通十二经，具回阳、理气血、逐湿寒等功效，故又被称为“医草”，是具有药效功能的草药，特别是在清明前后湿气严重，可以起到芳香化湿、预防感冒的作用。

很多人喜欢吃新鲜的山药，但春季以后需注意，天气越来越湿，特别是南方地区，家庭食疗，春夏健脾，推荐选用干山药。干山药，就是制成干品，没有经过大火，阴液流失不明显，所以功效在健脾肾和养阴的中间。

食材：

艾叶、干山药

步骤：

1.起锅烧水，放入干山药；

2.小火熬煮15分钟；

3.山药水冲泡艾叶

艾叶山药汤完成！  

执行编辑：杨宗芬

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍