米粒大小均匀，质地油润，散发着田园气息。煮熟后，米饭洁白晶莹，油而不粘，入口弹软滑嫩，味道很好。这就是我们封开出产的“贺江”大米

俗语说“不吃隔夜饭”，意思是过了一夜后，米饭会变成馊味，但当地居民称，贺江米却是“隔夜如鲜”，第二天也不会变异味。

眼下正是春耕旺季，在封开县河儿口镇的田野，农民正在忙着春种。

封开县曙光粮食加工厂负责人谭志文来到自己的水稻种植基地，再三交代田间人员，一定要继续按照国家的要求种植和管理水稻，确保“绿色食品”这个荣誉不褪色。

谭志文提到的“绿色食品”，是由中国绿色食品发展中心颁发的《绿色食品》证书，只有达到指定的环境质量和管理要求种植出来的稻米，并经过严格的检测后，才获得此殊荣。

“贺江靓米”家喻户晓上个世纪90年代，谭志文成立了江口镇曙光粮食加工厂，专业加工稻米。2012年更名为封开县曙光粮食加工厂。“在加工过程中，我发现封开县河儿口镇、金装镇、莲都镇、南丰镇等地种植出来的稻米，质量好、销量好。”谭志文告诉记者，在当地政府的指引和协助下，他为这一区域种植生产的稻米注册了“贺江”商标，品种有“香丝苗”“封开靓米”“封开油尖”等。

在“贺江”牌系列产品中，又以河儿口镇区域内约1000亩的水稻为最佳，品种为“象牙尖”和“美香尖”。在当地种植技术部门帮助下，谭志文全部租下来作为自己的种植基地。随后，他又为这两款稻米申请绿色食品标志。经过层层审核和苛刻的抽验，被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。

让谭志文想不到的是，在获得绿色食品A级产品殊荣后，上级部门过来抽查的次数变多了。“这是政府对食品安全的重视。抽取的大米经过化验检测，只有各项指标全部合格了，才能继续使用绿色食品标志。”记者在该厂最近一次抽检报告中看到，各检验项目全部合格。

谭志文展示“贺江”系列大米。西江日报记者  杨永新  摄

同样让谭志文惊喜的是，在国家“绿色食品”的金字招牌下，他们的大米生意更好了。“有时候稻谷还没有收割，就有商人上门要求签订采购合同。部分当地居民还直接来到厂里购买，确保货真价实。”他说，去年“贺江”牌系列产品的大米销售量约1800吨。“我以质量为主，数量其次。”

限量供应的“状元贡米”

“煮饭状元贡，食饭唔使餸”，意思是米饭很香，没有菜也能吃饱。吃货们所说的状元贡就是状元贡米

为了确保效率，谭志文购买了全自动加工设备，加工和筛选出来的大米成色更佳、更能保存营养。其中一款“状元贡米”，曾多次参加农业博览会。

谭志文回忆，参展人士对“状元贡米”很感兴趣，并由此了解了封开的历史。原来，岭南第一位状元莫宣卿就出生在封开县河儿口镇，那里生态环境优美，当地种植出来的大米也称“状元贡米”。

“我开玩笑说，莫宣卿小时候就是吃了当地产的大米才考上状元，大家都笑了，纷纷表示要买我们的大米。”谭志文说。

获“绿色食品”殊荣的大米，由于采用原生态种植，稻谷产量并不高，亩产仅三四百公斤，出米量也只有五成左右，更显珍贵。这些大米运到佛山、广州等地出售，每公斤卖到十几元，比普通大米贵出约1倍，还是限量供应。但在封开当地，谭志文售卖的价格却很亲民，每公斤只是比普通大米高出1元左右，“我得益于封开，也应回馈封开，让当地居民也吃上好米。”他说。

好山好水出好米

为什么河儿口镇种植出来的水稻比较特别？据封开县农业科学研究所所长廖坚强介绍，河儿口镇的农田灌溉用水，主要来自七星顶保护区等大山里流出来的山水，水质好。而且该镇土地肥沃，日照时间长，热量充足，特别适合种植水稻。“这也正好符合国家绿色食品产地环境质量标准。”

“种子和田间管理也很重要。”廖竖强提到，要种出好稻米必须要有好种子，这都是农业部门经过再三筛选和培育的优质稻种；同时，在田间管理过程中，要严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料（农药和化肥等），并经过专门机构认定后，才获得“绿色食品”这个殊荣。