春回大地，细雨纷纷

又是一年清明时

清明节

与端午节、中秋节和春节

并称为中国四大传统节日之一

说端午，大家会想到粽子

说中秋，大家会想到月饼

其实清明节

也有属于自己的民俗食物

近日，不少白云街坊

就开始动起手来

制作美食

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「 艾粄（艾糍） 」

清明节吃清明粄

是客家地区流行上千年的习俗

其中

艾粄是清明粄的首选

这种民间小吃

至今在永平街东平村流传

制作

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制作艾粄（艾糍），首先将艾叶洗净后煮沸，出水过冷河。

切碎加入糯米粉、粘米粉和油，和成面团后遵循“搓圆按扁”的原则，将面团捏薄，加入馅料，包成或圆形、或饺子状。

包好后放在橄榄叶上，放入锅中蒸20分钟左右即可食用。

「 榄叶粄 」

为了表达对祖先的崇拜与敬意

每年清明节

客家人还会用榄叶粄祭祖

清明节前

大源村村民也开始制作榄叶粄

用以祭拜祖先和家庭食用

制作

● ●

村民会提前采集好乌榄树叶，倒入锅中用开水烫洗，捞起后放在一旁控水备用。

然后把面粉和糯米粉均匀地混合，揉搓好面团，捏成一张张掌心大的面片，包进猪肉、胡萝卜、香菇等多种馅料，封好口放置在榄叶上，放进蒸笼里蒸熟，约摸10分钟后便可出锅。

蒸熟的榄叶粄

远远地便能闻到榄叶散发的馥郁香气

轻轻地咬下去，或咸或甜

软软糯糯的口感

令人回味无穷

「 糍仔 」

在钟落潭镇陈洞村

有清明节吃“糍仔”的饮食习俗

每逢清明

村内几乎家家户户

都会制作糍仔

制作

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糍仔，是一种用糯米粉制成表皮，内馅有咸有甜的小吃。

制作时，中间包上花生芝麻或猪肉姜蓉制成的馅料，用牛盼叶装成一排，放在蒸笼中蒸熟，出锅之后即可食用。

糍仔软糯香甜

表皮渗入牛盼叶的清香

味道层次丰富

是唤醒春季味蕾的一道美味食物

「 五色糯米饭 」

在壮族文化里

每年“三月三”到来之际

广西的壮族同胞都有

蒸制五色糯米饭迎接节日的习俗

以祈祷五谷丰登，五福临门

4月2日上午

黄石街妇联携手江夏社区妇联举办

石榴籽微家“壮族三月三”文化节活动

让市民群众一同动手制作五色糯米饭

感受其中文化

制作

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五色糯米饭主要采用天然植物萃取色素，将糯米分别浸泡到红、黄、黑、紫4种不同植物色素的水里，充分染色后，与原色糯米一起蒸熟而成。

相传五色糯米饭

是祭祀歌仙刘三姐的贡品

是“壮族三月三”接待来客时

必不可少的传统美食

吃了五色糯米饭的人

将会身体健壮

除此之外

清明节还有这些民俗食物

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乳猪

乳猪，不仅仅是一道美味佳肴，更承载了祭奠先祖的人文情怀，是广府人常见的清明祭品之一。

其卖相大方，色泽大红，有红皮赤壮之意。广府人在清明时节向先人奉上祭祖金猪，祈愿好运连连。

朴籽粿

在潮汕地区，流传着“清明食叶”的饮食俗语。所谓的“叶”，说的是朴子树叶。

精于饮食之道的潮汕人，先将朴子树的嫩叶磨成汁，与大米粉拌成糊状，加上白糖和发酵粉，再倒入粿模中放入蒸笼里炊熟，最终出来一笼称为“朴籽粿”的小吃。这浅绿色的朴籽粿，每一个都咧嘴大笑，大有春日里生机盎然的欢快感。

甘蔗

每逢清明节前夕，肇庆各地卖甘蔗的小档口，骤然间多起来。这是因为，在当地有清明节吃甘蔗、买甘蔗祭祖的习俗。

大人们还会叮嘱孩子，甘蔗须从头吃到尾，没吃完不能丢掉，这样做事才能有头有尾。

清明时节

各地的民俗食物各有差异

但不管是哪种食物

它们都寄托一份亲人的思念

清明节

你们又吃哪种民俗食物呢？

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文：张智虹   陈淑娴   许素华   广州日报

图：石建华  许素华  通讯员供图  白云融媒往期   网络（侵删）

通讯员：曾结嫦  朱桂嫦  郭健

编辑：黄敏茹

审核：王玲

复核：林梅芳

签发：刘海裕

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