疫情期间，受政策限制，供应链是最容易堵塞的关口之一，部分地区的酒店运营也因此受到影响。为了保障疫情期间上海市酒店餐桌的正常有序供应，日前，华住易购和叮咚买菜旗下生鲜供应链平台（叮咚小满）联手提供一站式的菜品购买输送服务，为疫情期间酒店的正常运营提供后勤保障。

华住易购工作人员考察叮咚中转仓

据了解，面对采购方面的问题，以往绝大多数酒店在餐饮管理层面的做法比较“老旧”，大多数门店选择直接与线下零散供应商合作，因此无法保证产品溯源和食品安全，对餐饮采购管理也造成了巨大压力。同时由于门店每天所需的食品蔬菜种类繁多，配货流程相对复杂，对门店的成本管理造成了一定的掣肘。基于此，华住供应链餐饮标准部梳理各品牌早餐标准，建立统一供应平台，从成本、流程、管理、食品安全等环节全面优化，这奠定了与叮咚小满的合作基础。

华住易购买好菜和叮咚小满系统打通后，理顺了供应链堵点，让酒店后厨的供应保障更加规范透明，“集采集配”不仅为采购方降低了成本压力，而且全链条可追溯，让食品安全更有保障。同时这也为酒店行业供给侧改革提供了更具实践价值的参考样本，为酒店运营提供了更强的抗风险能力。

据统计，仅3月27日、28日两天时间，上海地区就有60家左右酒店主动转向华住易购买好菜平台采购。叮咚小满还为华住增派专项服务人员，在价格、服务、账期等方面给予全面支持。据华住方面透露，如今上海餐饮平台采购已经平稳运行，这种模式目前在持续推广中，北京地区也将于4月初开始试点，西南地区的供应商正在对接中。未来，华住易购将持续整合全行业供应链上下游，发挥全渠道优势特点，向泛酒店行业、全行业开放，开拓行业降本增效新范式，全力保障供给。

【记者】 郑洁琳