知妹最近收到这样一条用户求助：

最近因为疫情隔离在家，不知是焦虑还是无事可做，嘴巴有点闲不下来，两天吃了一箱橘子，早上照镜子突然发现自己手黄、脸黄，好害怕。

这是怎么回事？

（来源：soogif.com）

没错，吃橘子太多确实会变成“小黄人”，使人变黄的现象叫做“橘黄症”，“元凶”其实就是橘子里的胡萝卜素，又名高胡萝卜素血症。

如果人体一次性摄入胡萝卜素过多，并且身体转换维生素A的效率低下时，肝脏不能及时将胡萝卜素转化成维生素A，大量的胡萝卜素就会随着血液流到全身各组织器官。

当人体的血液和汗液中胡萝卜素含量增高时，会让正常皮肤呈现黄色[1]，主要沉积在手掌、脚掌及面部，严重者也可以全身变黄。

不过，只有少数身体缺少消化分解胡萝卜素的特定酶的人群，才会得严重的橘黄症。而缺少这种酶的人，也大都是遗传因素影响的。

（来源：mdedge.com）

出现轻微的“橘黄症”，不必太过于担心。

因为胡萝卜素不会对身体造成太大的影响，所以不需要特殊的治疗，只需要多饮水，促进肾脏对它的排泄就可以了。

一般3至5天就可以减轻至痊愈。但症状严重时还是建议及时就医哦。

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，比如，胡萝卜、西蓝花、菠菜、南瓜、木瓜、红薯、西红柿和甘蓝等[2]。

胡萝卜素对人体很好，是维生素A的前体物质，维生素A一直被认为可以诱导癌前细胞的正常发育，并防止癌症的进展[2]。

但再好的食物也要适量食用，过犹不及。

最后，知妹给你一个吃水果不变黄的贴士：

小 贴 士

1. 即使再爱吃某种水果，也别可着一种猛吃。可以搭配苹果、柚子、猕猴桃、香蕉等一起吃，每种水果的营养成分不一，可以起到互相补充的作用。

2. 每种水果的摄入量都别过量。每天建议在200~350克为宜[3]。

注：200~350克到底是多少？如果拿成年女性的拳头举例，大约2-3拳头；手比较大的男生，2拳头左右。

审稿专家

刘菊英 | 中南大学湘雅医院营养科副主任医师

参考文献

[1]Dawson MI. The importance of vitamin A in nutrition. Curr Pharm Des. 2000 Feb;6(3):311-25. doi: 10.2174/1381612003401190. PMID: 10637381.

[2]Kummet T, Moon TE, Meyskens FL Jr. Vitamin A: evidence for its preventive role in human cancer. Nutr Cancer. 1983;5(2):96-106. doi: 10.1080/01635588309513785. PMID: 6359074.

[3]中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）［M］.人民卫生出版社,2016.

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