东莞有30多个镇街

如果说到石龙

你会想到什么呢？

旧时石龙中山路面貌

石龙的举重？

石龙的火柴？

石龙的光学电子及电子信息高科技产业？

……

这些都是石龙的特色

但

我们这是粤菜师傅栏目呀！

当然要说回美食啦！

粤菜素有“无鸡不成宴”的说法

可见鸡这一食材在粤菜中的地位

在粤菜中

鸡也有许多做法

有出名的湛江白切鸡

客家地区常做的盐焗鸡

具有广州特色的吊烧鸡

葱油鸡

……

鸡的吃法还真不少呢！

不过

在石龙

鸡还有一种吃法

那就是

奇香鸡

石龙豆皮鸡

曾经风靡一时成为奇迹

1987年全运会的举重项目在石龙举行

南海人何灼强

以116公斤的成绩打破52公斤级抓举世界纪录

据说当年11月23日

南方日报有一则题为

《何灼强夜食“豆皮鸡”》的报道

在体育界与美食界引起不小的哄动

很多人可能认为

就是这则简讯令豆皮鸡身价一夜暴涨

闻名天下

但据考究

原来老一辈所提到的豆皮鸡

其实早在20多年前逐渐销声匿迹

现已经给“奇香鸡”取代

上世纪八十年代中期

随着人们的生活水平不断提高

对生活质量的要求越来越高

石龙奇香鸡品牌创始人周景棠先生

预测餐饮业会有良好的发展前景

在石龙中山路开起了第一家“奇香大排档”

奇香鸡独特的调味和鲜嫩的肉质

吸引了许多顾客

门前客人络绎不绝

店内座无虚席

很快

“奇香大排档”升级成为了“奇香菜馆”

由于“奇香鸡”开在“豆皮鸡”隔壁

所以即使后来豆皮鸡已不在

很多外地客人误以为隔壁的“奇香鸡”就是“豆皮鸡”

石龙奇香鸡前身，第一家“奇香菜馆

据调查

目前豆皮鸡/奇香鸡商家中

拥有地名商标的

仅石龙豆皮鸡/奇香鸡创始人及其后代所拥有

（由于误会的人较多

奇香鸡创始人同时注册了石龙豆皮鸡和奇香鸡两个商标）

一家拥有三十七年老字号的金字招牌

自1985 年开办以来

历经几十年的品牌底蕴和文化传承

成为东莞特色鸡美食文化传承者与倡导者

同时

也是一家汇集粤菜小馆

茶餐厅

中式快餐模式

以经典粤菜

创新粤菜

以及石龙奇香鸡

卤味

饭粉面和特色小吃、饮品于一体的

餐饮连锁品牌

石龙奇香鸡的第一家店

“功夫在诗外”

石龙奇香鸡的制作过程十分繁琐

首先要将整只鸡在高温鸡汤里

煮上3-4 分钟

让汤汁浸入肌肉

之后再利用热胀冷缩原理

让鸡在冰水里浸泡

这个过程反复十几次

让鸡经历“冰火两重天”的考验

使得味入鸡肉

肉质紧实饱满

鸡皮爽脆

石龙奇香鸡照片

石龙奇香鸡这个地域性老品牌的

规模和名气也越来越大

2000 年周锐鸿先生正式从父亲

周景棠先生手中接过奇香菜馆

开启第二代传承

目前

石龙奇香鸡名下有数家粤菜小馆模式门店

中式快餐模式（加盟）店

以及食品加工工厂

和品牌运营中心

带动从业人员数量约200人

疫情之下

各行各业都受到一定影响

但民以食为天

且在全省“粤菜师傅”工程的推动下

粤菜师傅的社会地位逐渐提高

社会在“粤菜师傅”工程相关报道宣传下

对这行的关注度也越发提高

今年

“粤菜师傅”工程还被列入

省十件民生实事项目之一

各地出台各种创业就业优惠政策

其中

中国银行也出台相应帮扶政策

符合相关条件的创业者还可免息贷款

切实帮助创业者减轻负担

近几年加盟石龙奇香鸡也越发多

石龙奇香鸡第二代传人周锐鸿先生道

为了保证加盟店奇香鸡的品质

所有加盟店中奇香鸡

都由食品加工工厂统一配送

保证奇香鸡具备

肉质紧实饱满

鸡皮爽脆口感

待时机成熟

石龙奇香鸡也会申请

非物质文化遗产

同时品牌经营者们也表示

将努力让食品加工工厂取得相关认证

争取早日上线电商平台

让预制奇香鸡销往各地

让东莞本土美食品牌走向全国

这就是今天要给大家分享的

东莞粤菜师傅本土品牌

石龙奇香鸡的故事

下一期

我们会继续给大家分享

其它粤菜师傅品牌故事