切肉粒、腌制、灌肠、烘干……工厂车间里，腊味生产步骤有序进行；门店前，店员为每位入店消费者测温、查验健康码等防疫……三月，广东部分生产和服务企业均已全力赶生产，争分夺秒地一季度业绩努力。

广州知名老字号企业皇上皇早已全线复工复产，各生产线全力运转。在生产车间里，原肉处理系统生产线融合了传统工艺和现代生产，可实现切割、漂洗和腌制三大工艺智能化。

“我们集团旗下的肉制品加工厂、屠宰场、门店及物流配送链早已复工复产，生猪屠宰量、肉制品加工产能基本恢复至日常水平，与往年基本持平，物流配送和商品发货顺畅，全力保障市场供应稳定。”皇上皇集团有关负责人告诉记者，针对近期多地出现疫情的严峻形势，该集团在库存备货以及上游采购上，启动物料应急保障供应机制，通过运用自身的产业链优势以及与供应商紧密衔接，重点保障生产物料需求，优选符合有关卫生标准、进口规定，来源可溯且满足“5证1码”的进口冻猪肉，以确保原料质量可控可靠。

在上游猪源方面，该集团也严格按照政府部门有关“中南六省生猪调运”的相关政策规定，优选上游养殖场，并通过现场走访等形式严格筛查，从源头保证食品安全。

上午，在广州越秀区东园市场的皇上皇分店，不少消费者在店内选购。记者看到，店内的包装腊肉、腊肠价格变化不大，与平时差不多；店内还摆出该品牌新出的腊味自热煲仔饭，吸引不少年轻人选购。“平时我们也有优惠活动，每个月都有促销，性价比高。”该店工作人员说，最近天气转暖，出门采购食品的市民增多，店内客流也有明显上升。

在网上商城，记者该品牌腊味正在做促销活动，如香荔腊肠47元二包250克，如意腊肠63.5元/500克等，价格亲民。

“春节期间至今，我们的生猪屠宰不停产，销售门店也不打烊。”据该集团有关人士介绍，旗下孔旺记公司即使在春节期间生猪屠宰业务也没有停产，鲜猪肉每日最大供应量达17吨；肉制品每日最大供应量达3吨。“冻肉储备保持满储，如遇紧急情况可投放储备冻肉7000吨。”

另一家生产企业珠江啤酒，也在抢生产。

该公司位于南沙区的智能生产基地早已于2月上旬复工，另有12家珠江啤酒企业分布在全国。其生产的啤酒不仅满足内销，还销往海外。

“为保证啤酒的新鲜度以及合理的库存，我们的订单均衡地按月度计划分解到每天，现在每天都有新增订单。”据珠江啤酒相关负责人说，今年该公司将坚持创新驱动发展，充分挖掘消费市场增长潜力，继续加快创新成果转化。

据该公司最新业绩快报显示，2021年公司实现营业总收入45.28亿元，同比增长6.79%；归属于上市公司股东的净利润为6.12亿元，同比增长7.42%。

广州市人力资源和社会保障局的数据显示,企业对生产经营形势持相对较乐观态度。针对2022年第一季度营业收入变化，60.67%的企业预计营业收入和去年基本持平，23.60%的企业预计营业收入会增加，15.73%的企业认为自身营业收入将有一定程度的减少。大部分企业目前生产经营形势良好。

【记者】欧志葵

【实习生】黄凯欣