严查!这种食品别买!

广州市场监管
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近年来,含金箔金粉类食品被营销成为“高端料理”、“网红食品”,如金箔酒、金箔咖啡、金箔蛋糕、金箔冰淇淋、金箔巧克力等等,简直亮瞎人双眼。

但是,这些身价不菲“黄金食品”中添加的金箔金粉并不能用于食品生产经营。

2022年1月29日,国家市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合发布《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》(国市监食生发〔2022〕18号),明确指出金(银)箔金(银)粉类物质不是食品添加剂,不能用于食品生产经营,在全国范围严厉打击生产经营含金银箔粉、虚假宣传金银箔粉可食用的违法行为,严厉打击违背社会良好风尚的广告宣传行为,依法从严查处宣传食品中添加金银箔粉具有保健功能、治疗功效等虚假违法广告。

广州市市场监管部门迅速行动,线上线下全面严查,截至2月底,已检查食品生产加工单位688家次、食品经营者6608家次,对现场检查发现制售含金银箔粉食品的餐饮服务提供者进行立案调查。

这些“黄金食品”安不安全,能不能食用,对人体是否有益?一起听听来自广州市食品检验所营养部专业人士的解答。

Q“可食用金箔金粉”安全吗?

A 中医把金分为“生金”与“熟金”,未经多次冶炼锻打的黄金叫作生金。《药性论》记录了生金“主要成分为自然金(Au),含有少量银(Ag)、铜(Cu)等其他金属元素”。《本草经集注》中称生金:“辟恶而有毒,不炼,服之杀人。”生金经过冶炼变成熟金,纯度大大提高,且化学性质稳定,不能被胃酸溶解变成金离子,在体内不发生反应,相对生金更安全。不少商家宣称这类“可食用金箔纯度极高,绝对安全”。

但是,100%纯度金是不存在的,虽然金箔粉本身的摄入量不高,由于重金属元素的蓄积性和持久性,长期食用的累加风险不容忽视。更值得警惕的是,有不法商贩使用低纯度金和含铜合金制作的金箔粉,或者其它重金属和色素结合的“假金箔”,这会加大重金属摄入的健康风险。

Q 食用“金箔金粉”对人体有益吗?

A 目前已确定人体必需的微量元素有20多种,金并不在其内。金仅能溶于王水,不溶于常见的酸碱,所以无法被胃酸消化,较大尺寸的金箔无法被人体消化和利用,没有任何营养价值。但是,一些超细微的金箔粉是可以被人体吸收从而对人体产生潜在危害。纳米尺寸的金微粒甚至可以穿透细胞壁直接进入细胞内部,产生氧化应激反应,特别是惰性的金纳米材料很难自行排出,金纳米颗粒的细胞毒性、生理毒性已经得到了部分证实,其潜在的健康安全风险需要引起警惕。

从中医角度,金箔可以入药。唐朝《药性论》中提到:金对镇心、安魂魄有很好的效果。明朝李时珍《本草纲目》也有记载:“尤以箔入丸散服,破冷气、除风,疗惊痫风热肝胆之病。”但需要注意的是,金药也可导致严重的不良反应。在众多典籍中,就有“金有毒”“金箔亦不可多服”等记载,说明医家对金药的毒副作用自古就有深刻认识。现代研究发现,金制剂可引起肾小球肾炎和肾病综合征,还可导致白细胞和血小板减少以及紫癜等。

Q“金箔金粉”可以作为食品原料使用吗?

A 在我国,金箔金粉不属于有传统食用习惯的食品,也未被批准作为新食品原料,目前没有充分证据表明金箔金粉的食用安全性。

Q“金箔金粉”可以作为食品添加剂使用吗?

A 在我国,金箔金粉未被批准作为食品添加剂使用。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。每种允许添加的食品添加剂都有其用途及规定的安全限值,不可以随意添加。目前没有完善的科学研究证明金箔金粉有作为食品添加剂的合理性及必要性,同时也没有数据证明其作为食品添加剂的安全性。

由于金箔金粉没被批准为食品原料或食品添加剂,因此国内市场上能买到的金箔金粉,其纯度和加工制作过程通常也不会符合食品安全要求,不管是直接食用还是间接食用都存在食品安全风险。

看来,追捧“黄金食品”纯属交智商税,不仅对身体无益,还助长奢侈之风。请大家警惕消费陷阱,做到健康饮食、理性消费。

来源:广州市场监管

供稿:食品生产处、销售处,市食检所

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