东京薯学名竹芋，味甘、性凉，有清肺止咳、清热利尿的作用，新鲜收获的东京薯可以熬汤煲水，味道清甜，不过，东京薯最传统的做法，是将其提纯加工为东京薯粉，再制作成东京丸，可长期保存，方便食用。下面一起去看看东京丸的制作情况。

濠江区滨海街道里前社区种植东京薯已有近百年的历史，目前全村种植面积近百亩。今年年初，当地的种养专业合作社种植的30亩东京薯喜获丰收，亩产近2000斤，而农户们收获的第一批东京薯，也已制作成东京丸，摆上了货架。

我们已经上市在卖了，网上已经卖了有1000多斤，实体店的就还没怎么统计，陆陆续续有人来买，线上也是经常有人下单。

——礼前种养专业合作社负责人 罗英合

农户们说，6斤东京薯，大概只能制作成1斤东京丸，制作过程的第一步，是将东京薯剥壳洗净，但这一步可不容易，因为东京薯生长周期较长，薯块上长着一层层叶膜，剥壳时，农户的手指和指甲会因去除密集的叶膜而受伤。

要专门用手来剥壳，剥太久了，手就会受伤疼痛，工作量很大，但我们还是要尽量把它干完。

——农户

剥好的东京薯洗干净后，得进行机械粉碎，并清洗滤出淀粉，再装到水缸或水桶里充分搅拌，最后沉淀。

在桶里用力搅拌，因为工作时间长，手泡水太久了就会受伤。

——农户

经过五六个小时的沉淀后，东京薯粉就会凝结成块，不过，由于粉块中含有杂质，农户们得倒掉水后再加水，再次进行搅拌，直到杂质全部出现在粉水旋涡中间，这道工序才算完成。而东京薯粉再次沉淀凝结成块时，农户们得把成色不太纯净的老东京薯粉装在布袋里，制成“吸水海绵”，将新沉淀出来的东京薯粉块吸干，然后去除接触面，留下的就是洁白纯净的成品。

紧接着，农户得将东京薯粉取出并粉碎，然后装进白布袋，两人一组不断摇晃，20分钟后，一粒粒东京丸就制成了，最后经过晒干和包装，东京丸就可以摆上货架了。

据介绍，东京丸可以在常温干燥的环境下长时间保存，食用方法也很简单，可以先将水煮至微开的状态，然后将东京丸下锅，再不停搅拌，等东京丸变得晶莹剔透时再加糖就可以食用了。想要吃得更精致的话，也可根据需要加入汤丸、鸡蛋、百合、姜薯等，制成美味的甜汤。

东京丸是一种碱性食品，性凉，富含多种氨基酸，易于消化，具有清热、凉血、解毒的功效。

——合作社助农平台负责人 陈增灿

信息来源：sttv今日视线

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