春节过后，香椿因售出“天价”再度成为关注的焦点。据南方+记者从各大电商平台了解到，目前香椿价格在160元/公斤左右，一公斤的香椿几乎相当于一只波士顿龙虾的价格。

据南方+记者从盒马方面了解到，香椿价格目前仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定。

盒马（广州）蔬菜采购负责人郑锦标表示，春节一过，消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马也已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬。从2月中旬起，盒马启动春菜季，全国范围内将有超过60多种的春菜陆续上架，给到消费者丰富的选择。

在不同区域，盒马还会上线当地特色春菜，例如广东的艾叶、枸杞苗、潮汕春菜，陕西的槐花、上海的芦笋头，还有首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜。值得一提的是，今年盒马还将首次上线有机香椿。

郑锦标表示，虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也大幅走低。

香椿年年卖出天价，究竟原因为何？“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”郑锦标表示，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。

业内人士预计，到3月初，香椿价格会开始回落。到3月中旬，香椿将大批量上市，届时香椿的价格会更低，从现在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好、更稳定。

【记者】叶丹