2021年，在德国生产哪些农产品最挣钱？从总体上看，自2018年以来，从事种植业的农民收入有较大增长，而畜牧业收入则在下降。

据德国农业部2021年11月发布数据显示，2021年德国农业销售总收入（动物类和植物类产品总和）达到474亿欧元，同比增长5.8%，创下几十年来最高值，其中从事种植业的农民人均收入比前一年增加近18%。

在种植业领域，谷物和油料作物的市场行情向好。谷物（包括小麦、大麦、黑麦、玉米等）的销售总额达到70亿欧元，比上一年高出约42%，相比2012年创下的最高值增加了12亿欧元。从销售单价上看，谷物全年平均价格为每吨15.8至17.5欧元。其中，小麦的销售价格比上一年上涨50%。根据农场规模大小的不同，从事种植业的农民总体年盈利在4.1至6.2万欧元之间。

油料作物，特别是油菜籽的销售价格增长同样强劲，卖出了最高每吨40.7欧元。在种植面积减少的情况下，全国油料作物销售总额依然达到15亿欧元，说明德国农业的土地利用率和生产效率已有大幅度提升。

受新冠肺炎疫情影响，德国新鲜蔬菜需求增长，市场行情同样喜人。菜农年均收入超过6.5万欧元，露天大田种植的胡萝卜、芦笋、洋葱、白甘蓝、沙拉菜等，以及温室里的西红柿，黄瓜和辣椒，总销售额比前一年增长了约17%，西红柿的价格上涨了25%，有菜农直言“几十年来都没有赚到过这么多钱”。然而，土豆品类的市场却不景气。2020年，土豆销售总额同比下降了33%，2021年再次暴跌了24%，产值缩减到15亿欧元。

对于德国果农来说，收入存在浮动周期。在2019和2020年，果农经历了强劲的收入跃升，而在 2021年则下降了10%，年平均收入为7万多欧元。

而在畜牧业生产中，情况要复杂得多。从总体上看，2021年畜牧业总收入只下降了不到2%，略低于270亿，但畜牧业的第二大支柱产业——养猪业却遭遇“滑铁卢”。

受新冠疫情和非洲猪瘟的影响，养殖户2021年平均利润仅为2.4至2.8万欧元，降到几十年来的最低值。养殖户不得不接受这样一个现实：每头育肥猪的价格约为130至137欧元，下降近25%。这直接导致仔猪需求明显下降，每头仔猪的平均价格最低降到39欧元。

相比之下，牛奶价格正在逐步上升，在每公斤32.7至35.6欧分之间浮动。虽然情况还未能尽如人意，但却释放了积极的市场信号。2021年牛奶业销售总额达到113亿欧元，增长约为4.5%，约占农业总收入的24%，比养猪业多了9个百分点。根据农场面积大小来计算，奶牛场每公顷的收入可达600至1000欧元。

2021年，德国有机耕作效益也有显著提升。从2020年起，有机农产品市场的价格稳定，需求增加，有机农场的利润提高了19%。一座有机农场能够创造年均6.7万欧元的利润，确保实现盈利。

值得一提的是，根据德国农业部的计算，2021年农民的生产成本上升了6.5%。其中，机器和建筑物的维修费用与同期持平，但肥料、能源、种子、秧苗和饲料的成本大幅上升。从现有数据来看，394亿欧元的农业生产成本总额，可能创下德国农业的新记录。

【特约撰稿】郭楠发自德国