“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘仔吃了如抛（朵）花。”在潮汕地区的揭阳，流传着这么一条好听的俗语，讲的正是正月初七吃“七样羹”的传统习俗。

相传，在正月初七这一天潮汕人家有吃“七样羹”的这种民间特色食俗。正月初七吃七样菜的习俗由来已久，每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。如今，潮汕地区正月初七吃“七样羹”已蔚然成风，遍及千家万户，还在于这种绿色食品，对人体有保健功能。

那有哪七种蔬菜呢？跟着小南，一起安排做起来！

七样羹又称“七样菜”，是潮汕地区春节时独具特色的一种饮食风俗。传统“七样羹”是指:大（芥）菜、厚合、芹菜、青蒜、春菜、韭菜、芥蓝等蔬菜同煮，合称“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”。其中大菜意喻发大财；厚合是合家平安；芹菜是勤快、勤劳致富；青蒜表示会算、有钱囥；春菜代表春回大地；韭菜象征长长久久……组成“七样羹”的蔬菜谐音各有美好寓意。

芥菜

潮名“大菜”，谐音“大财”。是“七样羹”的首选。

厚合

谐音“合家平安”。在“七样羹”中唱主角，意反映先民对根和祖先的眷恋和叨念，以及对家庭幸福美好的夙愿。

芹菜

“芹”通“勤”，寓意“勤劳”。

大蒜

“蒜”谐音“算”。与厚合菜搭配寓意“诸事合算”或作有钱藏之意。

春菜

潮汕特有蔬菜，寓意“回春”。有表达万象更新之意。

韭菜

“韭”同音“久”，有“长长久久”之意。

芥蓝

谐音“各人”，与以上各种表达好意头的蔬菜联系起来就成了“韭”“合”各人。

春节期间许多市民大鱼大肉，在正月初七多吃一些新鲜蔬菜，可以清肠胃同时缓和其连日来的“超负荷”运作，更有益于身心健康，令人吃后神清气爽。

【记者】唐楚生

【媒介助理】张冰纯

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