“油角弯弯，家财百万”，“糖环碌碌，黄金满屋”，随着农历新年越来越近，谢岗镇大街小巷飘满了熟悉的“年味儿”，迎接喜庆的传统节日，当然少不了贺年的传统小吃，油角、糖环、年糕......这些年货主角，你是不是都吃过呢？

起油镬炸油角 代代相传的年味

春节到，吃油角。形似荷包，色泽金黄，一个个酥香的油角是东莞人过年少不了的零嘴。尽管如今超市都有包装精美的油角出售，但谢岗的群众依然保留着手工制作油角的习惯。

这做起来得费一番功夫的油角，究竟是怎样做出来的呢？

为此，银瓶妹妹和谢岗镇妇联的工作人员一起，专门拜访了黎村的阿姨们，向她们学习制作油角、糖环、年糕的技艺，再现传统小吃的风味。

“过年吃油角，来年露头角。”1月13日，在黎村村委会，阿姨们正围站在一起，手里边捏着油角边笑着吆喝油角的好寓意。

每逢春节即将来临，谢岗的大街小巷总会弥漫“开油镬”的香味，纷纷炸油角、糖环等......以求来年的日子也像油锅一样家肥屋润、富富足足。

揉面团、炒馅料、兑料、编麻花边、包油角、下油镬炸……每一个动作，都有着浓浓的仪式感，分工合作，一团和气。

只见阿姨们一手拿着面皮，一手放入小半勺馅料，对半沿边合拢收口，用大拇指和食指的指尖熟练地翻折成一个个麻花角，一个饱满的油角就做好了。

“油角包起来的时候，一定要包紧，不然就像‘荷包’里面的钱撒出来啦。” 妹婆提醒着说，油角胀卜卜的造型很像“荷包”，馅料包的越满，寓意明年钱包越鼓。

在滚开的油镬里，一个个头顶麻花造型的油角被炸得金黄，捞起以后满满地堆在竹簸箕里，浓浓的香味飘散至大街小巷，让人垂涎欲滴。

新鲜出锅的油角，金黄饱满、油润酥香，吃进嘴里，面皮的酥脆、馅料的香甜一齐在口中迸发，外酥内翠，齿颊留香！

裹在“糖环”里的年味

“糖环寓意团圆美好、相扣联结，是很多谢岗人过春节、家内添丁必备的应节小吃。”娣姨介绍说，每到过年时，糖环也是本地人“走亲戚”、招待客人的年货代表，寓意着环环相扣，生生不息。

把面团揉成光滑的分团，将两头黏住搓紧，印入特制的木模中，再用刀快速切割出圆形的糖环，就这样，一个个糖环胚子在阿姨们的巧手中诞生了。

在热油的作用下，一个个糖环开始成型，仿佛一朵朵盛开的花！

“我最喜欢吃的是油角，很香很脆很好吃。”“软软糯糯的年糕寓意来年可以步步高升、鱼跃龙门！”“自己弄的健康，也有过年的气氛，小朋友也喜欢吃！”经过一上午的忙碌，大家围坐在一起，品尝新鲜出炉的“年货”，提前享受浓浓的年味。

制作年糕

编辑：银瓶妹妹

文字：谢文洁

图片：谢树森