冬日气温骤降

很多人就觉得这么冷的天气

剩饭剩菜不放冰箱也没有问题

当然也有的人对于这些做法提出质疑

那么

是否所有食物不管什么温度都得放冰箱

在寒冷的天气食物是否常温储存也可以呢？

所以你真的会用冰箱吗？

只要是剩饭剩菜舍不得扔掉

打算下一餐解决的

放进冰箱就可以 热热 接着吃吗？

饭菜还冒着热气就放进冰箱

对冰箱不好

得凉了才能放进去？

饭菜进了冰箱就不会坏了

放多久都可以？

如果这几个问题中有任何 一个 你觉得

“对呀，没错呀，就是这样的呀”

那么你 就 还没有学会正确使用冰箱

首先，不是所有食物都适合放 冰箱

1、卤味

即使放在冰箱里， 也 易滋生细菌。

2、鱼类、虾类等海鲜类菜品

隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

3、各类凉拌菜品

由于没有经过高温加热，很容易成为致病微生物滋生的温床，诱发细菌性食物中毒。

4、叶子菜

广东人最喜欢的叶子菜硝酸盐含量最高。要知道亚硝酸盐吃下去可是会变成致癌物，如果叶子菜当餐吃不完的就处理掉吧，不要放进冰箱，等下一餐变成毒药吃下去了。

其次，菜品不需要放凉了才放冰箱

1、室温 下 微生物越易滋生

在你以为只是让饭菜散发热气的过程中，空气中的微生物可能会附着在食物上，饭菜在室温下放的时间越久，微生物也越容易滋生。

2、储存食物要做好分装

所以，如果做多了，估计一餐吃不完的，多出来的部分可以用干净的餐具直接按每餐的量分装在干净的保鲜盒里，密封好放进冰箱。分装的目的是避免对饭菜的反复加热，一方面是为了味道，另一方面也是为了安全。

3、吃剩饭前要充分加热

哦，对了，每一次冒险吃剩菜剩饭一定要记得充分加热，毕竟好多细菌热透了也不过就是变性的蛋白质。

1、24小时内“解决”剩饭剩菜

细菌在冰箱里只是长 的 慢一些，所以，就算是放进冰箱的饭菜也要尽量在24小时内解决它。

2、早点扔掉过期外卖

如果你深夜饿到睡不着却只能在冰箱找到1周前外卖剩下的残羹冷炙，那么为了第二天还能平安 的 当个“社畜”,还是该早点扔掉过期外卖，给自己煮个泡面。

通讯员：何旭鹏，郑亦楠

指导专家：中山大学附属第一医院东院 神经一科主治医师 漆微韡、中山大学附属第一医院东院 消化内科主治医师 马博

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