距离2022年春节不到一个月啦，忙碌之余，别忘了准备阖家团圆的年夜饭。

从盆满钵满的“盆菜”、寓意“年年有余”的酿鲮鱼，到精致茶点的“视觉大赏”。扎根桂城的11年老字号品牌——益晟酒楼把经典粤菜的色、香、味发挥到极致，用传统手艺陪伴街坊一年又一年。

一顿年夜饭藏着怎样的奥秘？一起看看！

年年有余：一条鲮鱼的“重生之旅”

在年三十晚，用红纸包裹一条煎鲮鱼并放进米缸里，直至年初一方才将其取出，寓意“年年有余”。益晟酒楼的“酿鲮鱼”创意，就来自桂城这项春节传统习俗。

我们可以清晰看到金灿灿的鱼皮包裹着饱满的“鱼肉”，让人食指大动。此“鱼肉”非彼“鱼肉”，而是经过大厨精心烹饪

融合而成的“宝藏肉”。

据益晟酒楼主厨介绍，一条本土新鲜鲮鱼需要经历一场“重生之旅”。

将鲮鱼连头带皮完整剥开，再将鱼肉剁成泥，与虾米、腊味、发菜、马蹄、梅菜、花生、葱、姜八味食材交相融合，让鱼肉口感更佳，寓意更加丰富。

最后，“鱼肉”酿回皮囊内，恢复原状，一条鲮鱼就此迎来“新生”，经过香煎、清蒸的鱼皮，让人垂涎欲滴。

鱼肉的鲜香、淡淡葱香搭配梅菜、腊味的咸香，十分下饭。若隐若现的马蹄、发菜，为这道菜增添丰富的口感，让人心满意足！

盆满钵满：

肥美食材“大团聚”

所谓新年吃“盆菜”，除了追求一家人和气团圆，更企盼来年赚到“盆满钵满”！

已有数百年历史的盆菜是家家户户的团聚大餐，更承载希望来年“金银满盆”的心愿。

海参、发菜、鱼胶、鲜虾等十余种肥美食材，玩转粤语谐音梗。寓意来年发大“菜”、“参”想事成、“虾虾”大笑等。

这些食材齐聚一盆，接受高压熬煮的浓郁鲍汁的“洗礼”，再用慢火加热，“咕嘟咕嘟”的冬日佳品，让人忍不住大快朵颐。

财运亨通：东坡肉披上“金黄外衣”

东坡肉是江南地区传统名菜，来到桂城大厨手里，变成新意十足的精致佳肴——“酥皮东坡肉”。

“益晟酒楼”的酥皮东坡肉曾获评佛山名菜。

薄如蝉翼的脆皮由白糖融合秘制酱汁高温烹饪而成，色泽红亮，味淳汁厚。一口咬下，淡淡甜味+油脂香味在唇齿间蔓延。

雪白的肉超级酥软，入口即化，咸甜搭配的快感，可以让你一口干三碗大米饭！

万物可爱：

精致点心带来“视觉大赏”

在益晟酒楼，十余个点心师傅每天制作100多种精致茶点，超高颜值吸引食客纷纷拍照打卡。

备受好评的“紫薯角”当属店内的网红点心，内里包含紫薯泥、红豆沙，甜而不腻，由紫薯皮制成的外皮，天然的味道唇齿留香。

更有蛋挞、烧卖、何首乌核桃糕等岭南名点等你品尝！

益晟酒楼位于千灯湖片区华翠北路，店内装潢典雅，岭南味十足。大厅内一张张大圆桌寓意阖家团圆，是许多桂城街坊吃年夜饭的首选之地。

凭借11年来对传统味道的坚守，独具本土特色的口味创新，益晟酒楼的好口碑逐渐传遍全佛山。

在桂城，除了有像益晟酒楼的本土品质好店圈粉无数，越来越多的名牌餐厅的入驻，更让高大上、时尚范的都市桂城，更加接地气，更具烟火气，促进高品质服务业集聚发展的同时，进一步为“强中心”定位聚力。

图片/编辑：佛山新闻网  赖嘉华