冬天一到，不少人的脑袋瓜子被冷冽的西北风吹得“头痛欲裂”。一遇到这情况，百姓总习惯将天麻和鱼头一起炖汤，给患有头晕头痛的病人喝，以期待缓解头晕头痛等不适，其中究竟蕴藏着怎么样的医学道理呢？

天麻，又称定风草根、白龙皮，李时珍在《本草纲目》里誉称为“天麻乃定风草，故为治风之神药”，主要产于湖北、四川、云南等，有“川天麻”“云天麻”“汉中天麻”等之分，其中以四川的最为盛名，多在立冬后至次年清明前采挖。

定风草的由来

有传说言：古时候四川大宁河的深处有一个村子，流行一种头痛欲裂，甚则四肢抽搐、半身瘫痪的怪病，一名为天生的男子往某座山上寻神医求治，结果刚登顶他也发病了。神医医治好他，留下一种药材后就消失了。天生回村熬给乡亲们喝，其他人的病也逐渐痊愈，剩余的药被繁殖下来。乡亲们觉得这种专治头晕目眩、半身麻痹瘫痪的药材，乃天赐之物，就把它叫做天麻。

天麻的功效主治

天麻，性平，味甘，归肝经，能息风止痉，平抑肝阳，祛风通络，主治肝风内动，惊痫抽搐；眩晕，头痛；中风手足不遂，风湿痹痛。

息风止痉

天麻善于息风止痉，对各种病因引起的肝风内动、惊痫抽搐疗效良好。天麻多与羚羊角、钩藤、全蝎等配伍，治疗小儿急惊风；与人参、白术、白僵蚕等相搭，可补脾益气息风，用于治疗小儿脾虚慢惊风；配以天南星、白附子、防风等，则可治疗破伤风痉挛抽搐、角弓反张。

平抑肝阳

因能息肝风、平肝阳，天麻又为止眩晕、定头痛之要药。天麻常与钩藤、石决明、牛膝等合用，如天麻钩藤汤，治疗肝阳上亢所致的眩晕、头痛；与半夏、白术、茯苓等配伍时，则组成名方——半夏白术天麻汤，善治风痰上扰之头晕目眩、恶心呕吐。

祛风通络

天麻不仅可祛内外之风，还能通经络。天麻丸中，其与川芎、全蝎等同用，治疗风中经络之手足不遂、肢体麻木、痉挛抽搐等；对于风湿痹痛关节屈伸不利者，则常和秦艽、羌活、桑枝等祛湿药一起应用。

真伪鉴别

天麻价格昂贵，市场需求也日益增大，一些不良商贩为谋暴利，以假充真，如拿如紫茉莉、大理菊、马铃薯或其他制品来冒充天麻出售。因此，也有了鉴别天麻真伪的常用口诀：“上有鹦哥嘴，下有肚脐眼；外环干姜皮，折断松香面”。

正品的天麻，呈椭圆形略扁，块茎干燥，一端有残留的茎基或红棕色的枯芽（习称鹦哥嘴），另一端有圆肚脐形痕（习称凹肚脐）；表皮呈淡黄色或棕黄色，有点状突起形成的横状环纹（像干姜之皮）；质地坚硬，不易折断，断面较平坦、角质，类似松香。其中，冬天麻为质地坚硬沉重，有鹦哥嘴，断面明亮、无空心者，质佳；春天麻则质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗、空心，质较冬天麻稍差。

推荐药膳——天麻鱼头汤

材料：鳙鱼（雄鱼、大头鱼）头半个，天麻15克，川芎5克，白芷5克，生姜适量。（1人份）

做法：

1、用清水洗净大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两边，药材洗净沥干水备用。

2、烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。

3、注入清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻等药材，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。

功效：祛头风，止头痛

适合人群：经常头痛，遇风寒可加重，口不渴、苔薄白、脉浮紧等。

天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力，修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经调侃："吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明"。中医学认为鱼头具有以形补形的作用，同时还是一味引经药；天麻善祛风通络；川芎上行祛风止痛、专治头胸诸疾；白芷能解表散寒，祛风止痛；几者搭配煲汤，祛头风，止头痛，适合经常头痛，遇风寒可加重者食用。

医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授

黄穗平

医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。

广东省中医院出诊时间：

周二上午  广东省中医院二沙岛医院；

周三晚上  广东省中医院大德路总院。

供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室

广东省中医院梁氏流派传承工作室

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