今日农历十二月初八，俗称“腊八”。古时候的人们每年会在这一天庆祝“腊八节”，食用“腊八粥”，“腊八粥”就是把多种谷物混合在一起做成的粥，这一习俗一直延续至今。

但对于广东人来说，人们似乎更喜欢吃海鲜蔬菜粥，对腊八粥兴趣并不浓厚。因此，抛开节日内容不提，我们来说说喝“粥”的好处，你会发现粥竟然被误解太久了！其实你不知道有多爱它！

先说说今日“腊八节”推崇的“腊八粥”。从营养学角度看，寒冬腊月之际吃一顿内容丰富的热粥，既可由兴致刺激起食欲来，又能增加机体热量，起到暖胃消寒的作用，粥内多种谷豆共煮，还可以起到互补作用。其中构成蛋白质的多种氨基酸齐全，各种维生素、脂肪及矿物质钙、磷、铁含量丰富，对健康的益处是不言而喻的。

关于“腊八粥”的内容，在《燕京岁时记》中也记得明白，“用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、长皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

由此可见，腊八粥的内容极其丰富，配比有道，营养丰富，想必味道也不会差。但实际中，由于南北方食俗和爱好不一，腊八粥更是添加很多个人理解，最终内容五花八门，没有定式。特别是到了近代，它完全变成一种意义上的象征了。

同时，古时对粥的做法也十分讲究。《随园食单》中讲述，“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。”“水米融冾，柔腻如一而后，谓之粥。”这“融冾”，反映的是一种工艺，这“柔腻”，包含的是一种效果。

正是有了这种讲究的做法，让粥具有了容易吸收、消化、饱腹是人人皆知的表象。实则，粥还有更进一层补脾胃、益气血、强体魄等的保健功效。著名医家王士雄在他的著作中强调说：“病人、产妇，粥养最宜。”其中还说“粥为天下之第一补物”，这就要说说药粥了！

食粥是我国特色，中药是我国法宝，平常食粥，是一种饮食形式，腊八食粥，有一种特别情趣，服食药粥，以食助药，以药助食，则又增添了一道防病疗疾的特殊风景。

听到药粥，就会让人想起电视剧《侠客行》里，把多种毒药一起炼制成腊八粥，声称喝了有利于身体强健，运功消化能使内功精进，功力大涨呢！实际上，作为中医防病疗疾的一个组成部分，药粥的内容是按照中医的基本理论原则进行设计的，既要按阴阳、气血、寒热、虚实进行辨证，又要因人、因时、因地决定配伍。而且，服食药粥其实在日常饮食中很常见。

就四季而论，春天乍寒乍暖，应以养阳为主，可用“肉苁蓉粥”“核桃仁粥”；夏天酷暑难熬，应以清暑为主，可用“绿豆粥”“滑石粥”；秋天气候干燥，应以滋阴为主，可用“百合粥”“桑椹粥”；冬天寒流滚滚，应以保暖为主，可用“羊肉粥”“人参粥”。

就五脏气血特点而言，心气不足，可用“茯苓粥”；心血不足，可用“龙眼粥”；肝血不足，可用“枸杞粥”；肝气不舒，可用“陈皮粥”；脾阴不足，可用“山药粥”；肺气不足，可用“黄茋粥”；肺阴不足，可用“雪梨粥”；肾阴不足，可用“甲鱼粥”。

药粥品种繁多，实难尽述。看完这些，你是否发现几样熟悉的名称，其实粥默默渗透在日常生活里，你早已喜爱而不自知，这就是粥的魅力了。

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