科普|预制菜储存运输是安全的吗？（内附视频）
2022广东预制菜双节营销已经启动。上一期科普之旅，我们探讨了“预制菜是否原汁原味”引发不少反响。本期，我们把目光放在预制菜的储存运输上。预制菜的储存运输是安全的吗？让我们首先来听一听专家们的答案。
预制菜的储存运输
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟表示，国家对每一个食品的储运都有严格要求，消费者不用太担心运输上的安全问题。
华南农业大学食品学院食品工程专业副主任陈佩认为，预制菜的生产中，从原料采购、预处理等环节，生产企业都要按照明确的操作与生产参数进行，所以只要按照储存加工要求严格执行，就能够保证产品的安全。
仲恺农业工程学院轻工食品学院院长王琴也认为，从生产工艺技术流程到运输管理，都要通过相关职能部门的审批，监管，所有预制菜商品都有确切的保障，安全也可追溯。
广东省农科院水产加工研究室主任张业辉表示，预制菜的储存运输过程会进行液氮锁鲜，到消费者手上时，产品其实是一直保持低温状态的，微生物不会繁殖。
广东省农科院果蔬加工研究室余元善主任同样表示，国家在预制菜的生产储运等环节都有做出明确的规定，只要符合规定要求，一般都是安全的。
在四位专家给出了专业解答后，让我们来看看企业对于预制菜的运输是怎么说的吧！
湛江国联水产开发股份有限公司董事长李忠、广东品珍鲜活科技有限公司CEO 陈翠颖表示，预制菜的运输过程，全程都是冷链配送，采用冷冻技术，在零下18度的环境下储存运输，所以不用担心。
吃预制菜，享幸福年。不管是在日常生活，还是在紧要关头，预制菜总能发挥其及时、便捷的优点。
目前，因为备受关注的西安疫情，在广东省农业农村厅号召下，以广东恒兴集团有限公司等为代表的首批25家单位和企业，已团结起来，加入了驰援西安的队列。
通过广东预制菜，用广东味道温暖西安人民。爱心驰援，共守西安。广东预制菜已预备好，在运输过程中也保证了安全可靠。如有更多企业要参与，也请联络广东预制菜专班或南方农村报进行报名。
【统筹】阮定国
【记者】喻淑琴
【实习生】李凯茵 宋悦榕
【来源】南方农村报 南方+
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