佛山市禅城区政协委员江欣灿，是广东省食文化副会长、张槎饮食文化研究会会长，他对政府工作报告提出的美食集聚区建设，推动一批餐饮名店、名厨、名菜集聚，大力发展夜间经济、商圈经济、粤菜美食经济等最为关注。

政协委员江欣灿建议要继续推动粤菜美食文化传播的广度和深度  南方+ 阎锋 拍摄

他说，经过这几年“粤菜师傅”工程和美食经济的打造，禅城“粤菜师傅”队伍越来越壮大，整体水平在不断提高，菜品在不断创新。今年，他所在的协会已经制定了相关的计划致力于将“粤菜师傅”培训和粤菜美食向更大范围、更广泛的人群传播。

2021年12月中旬，他们面向张槎多家公司企业的饭堂师傅们进行了专场培训，提高饭堂师傅们的厨艺技艺。在与“南粤家政”工程相结合上，他们将培训对象扩大到了禅城区部分家政人员，从美食技巧、营养搭配等方面，提高家政人员的服务水平。

“我们还致力于‘粤菜进校园’，与佛山六中等合作，增加学生们的动手能力、生活能力、安全意识，提升学生们对粤菜美食技艺和文化的理解。在粤菜进社区方面，社区居民在美食分享和互动中强化了邻里关系。”江欣灿说，“粤菜师傅”工程带来的效应是方方面面的。“来佛山有好嘢食！”“禅城就有好嘢食！”粤菜美食之于这座城市的意义，在于增进家庭亲子感情，在于提升社区分享互动的氛围，在于打造美食文化集聚区，更在于丰富“四宜”城市中心区的内涵等，这都是粤菜美食文化的影响力。

【南方日报记者】阎锋

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