指导专家

成永明：江门市名中医工作室主任，主任中医师，江门市名中医。

【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

材

料

陈皮 2个（5至10年）

生姜 2块

青头鸭 1只

猪肉 200克

（可供5至6人食用）

功效：青头鸭又称花头鸭，肉质少泥膻味，味道较清淡，性寒、味甘，归胃、肺、肾经。《本草纲目》中有记载：鸭肉可清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜，很适合秋冬气候干燥时食用。对于阴虚火旺、身体虚弱、食欲不振，大便干燥、虚弱浮肿等症有治疗的作用。

陈皮性味辛温、微苦，入脾胃、肺经，健脾理气、燥湿化痰；生姜温中除肉腥；瘦肉甘平补虚，调汤鲜味。故此汤有健脾补虚、养阴清虚热的功效。

专家提示：现值冬至节气，宜养阴固肾。许多更年期人群有潮热、口干、腰酸、胃脘不适症状，可煲煲陈皮水鸭汤哦！

做法

1. 陈皮、生姜洗净备用。

2. 水鸭、猪肉过开水去血腥。

3. 将备料全部放入锅中加清水，大火烧开，小火慢炖1.5小时，肉烂调盐即食。

文章来源：江门市五邑中医院