冬天吃什么最香？

答案是——

火锅！火锅！火锅！

来，还不快跟着小南暖暖胃！

昨天开始，一股强冷空气来袭，南沙迎来了今年体感温度最低一天。作为“吃货”的广东人，对抗“阴冷魔法”最好的手段无疑是打火锅。

平常的火锅大家已司空见惯，为了满足大家挑剔的味蕾，小南为大家探寻到南沙几款精致的火锅吃法，希望能在最冷的时节给您带去温暖和惬意。

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NO.1

【生牛肉火锅】

国际酒店与本土美食的融合

一片约2毫米厚度的吊龙肉从大块鲜红的生牛肉中切出，纹理清晰，红白相间。只需要5秒钟，滚烫的汤底就能将牛肉烹至最适宜入口的状态，嫩滑又富有弹性，张口便能感受到红肉和牛油的完美搭配。

“新鲜的牛肉是有粘性的，切片后放在碟子里，即使将碟子翻转，肉片也不会掉落。”喜来登酒店盛宴标帜餐厅厨师长朱建仪介绍。

同时，真材实料的汤底也是生牛肉火锅的一大特点。

NO.2

【粥底海鲜火锅】

地道南沙农家菜的讲究

待毋米粥沸腾后冒起泡来，新鲜的海鲜便可下锅，烹饪2至3分钟，即可食用。在这道粥底海鲜火锅里，米粥与海鲜相互碰撞，海鲜的腥味得以被米香掩盖，其鲜甜也愈发地凸显。

翠粥园负责人江敏容介绍，海鲜拼盘多选用本地海鲜，包含有黄皮头、大鬼虾、蚌仔、大连蛏子、鲍鱼等食材。

值得一提的是，毋米粥的制作也十分讲究，据厨师长陈民坚介绍，为增添其香味及口感，毋米粥需在煮前先用花生油浸泡一晚，再花费2小时熬制而成。

NO.3

【黑山羊火锅与鸽子火锅】

澳门中式料理的传承与创新

羊

鸽

3小时的炖煮，5小时的高汤，时间烹调出了美味，时间也沉淀了文化。秘制炭烧新鲜黑山羊腩煲，这道在李家菜传承了几十年的获奖料理，如今随着印象·澳门一起来到南沙。

煲里的黑山羊腩，清晰的分为3层：羊皮爽脆、脂肪肥美、羊肉香甜。

要做出美味的汤底，秘制羊腩酱是必不可少的，酱汁由南乳、腐乳、黄豆酱、海鲜酱以及柱候酱调制而成，再配上用羊骨、猪骨、牛骨及香料熬煮5小时的高汤，一份风味浓郁的黑山羊腩煲汤底才算制作完成。

和传承了几十年李家菜文化的黑山羊腩煲不同，炭烧浓汤花胶乳鸽甲鱼锅是印象·澳门在南沙研发出的创新料理。

花胶和山塘甲鱼的滋润，乳鸽的清补，融入无花果和木瓜的鲜甜，加上砂锅底层白木耳和冬瓜的清爽，再配上用猪骨、鸡爪、老鸡、猪皮等材料熬制4小时而成胶质满满的浓汤汤底，炭烧浓汤花胶乳鸽甲鱼窝用“足料”的食材，为食客带来口感丰富的美食体验。

出品：南沙区融媒体中心

编辑：chenfd

文字：罗瑞娴、陈楠熹

图片：李夏同

视频：罗仲贤

投稿邮箱：nanshanet@126.com

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