12月26日，梅州预制菜暨梅城金苑酒家预制客家菜肴首发上市发布会在梅城举行，标志着梅州首批预制客家菜正式推向市场，其中包括客家盐焗鸡、梅菜扣肉、客家三杯猪手等15款客家菜系列产品。

据悉，预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。预制菜省去食材采购的烦恼，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

当前，“预制菜”是延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链的有效手段，更是“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带，是实现“一揽子提升”目标的重要手段。广东正聚焦市场端、原料端、研发端、金融端、产业集聚和地方承载端五个端口，全力且有针对性地发展预制菜产业。在地方承载端，梅州在现有基础上布局，期待借此擦亮当地美食品牌。

“经过一年多的精心研发、测试，最终定下15道预制客家美食在今天首发上市，它们有像客家盐焗鸡、梅菜扣肉这样的传统的客家美味，又有橄榄蒸飞鸽、蜜汁焗排骨结合了客家菜的新变化产品，力争让远在异乡的客家儿女便捷地吃到家乡的味道，让全国各地的广大食客随时、随地可体验、品味到自然朴实、健康美味的客家风味菜肴。”梅州金苑餐饮管理有限公司总经理黄俊鹏说。

“金苑酒家积极响应政府号召，发布推出预制客家菜，对梅州谋划发展预制菜，筹备打响梅州预制菜双节营销做了很好的先行示范。”梅州市农业农村局副局长陈爱东表示，发展预制菜产业要把握好文化、富硒资源、食材三方面优势，讲好客家菜文化故事，通过文化赋能预制菜，提升价值链，同时发展预制菜，要用好宣传好梅州富硒长寿资源，在充分利用梅州当地食材的基础上，形成梅州特色，打响客家菜品牌。

注册资深中国烹饪大师、国家高级烹调技师陈钢文表示，“预制客家菜肴”的上市对弘扬客家饮食文化、活跃餐饮市场具有重要意义，为广大消费者品尝客家传统美食带来便利，同时延长产业链，带动产业链健康发展，为弘扬客家饮食文化、提升客家菜肴的市场地位注入新活力，有利于客家美食走出围龙、走向世界。此外，预制客家菜肴制作技术上的标准化，以及菜肴制作与新技术的完美结合，为客家菜肴的创新发展提供很好的推动作用，目前新冠疫情仍然严峻的局势下，预制客家菜肴无疑是餐饮行业发展的一剂强心剂，对活跃餐饮市场的具有重要的现实意义。

发布会上，金苑酒家还与嘉荣超市、喜多多超市、大润发超市等签订了预制客家菜供货协议，自今日起，可在超市购买到相关预制客家菜产品。

【全媒体记者】马吉池

【通讯员】彭伟录