为保障今冬明春特别是“两节”“两会”及冬奥会期间“菜篮子”产品质量安全，广东省农业农村厅办公室于12月22日举办广东省农产品质量安全监管能力提升线上培训班（以下简称“培训班”）。各市县农产品质量安全监管及检测体系建设工作人员，镇（村）网格化监管员、协管员（信息员），农产品生产经营主体质量安全内控员等参加培训。

冬种蔬菜具有适地生产、全国供应等特点，在保障城乡居民“菜篮子”产品供应，增加农民收入中发挥着越来越重要的作用。除了即将到来的“元旦”和“春节”以外，2022年恰逢北京举办冬奥会，广东省作为长江以北地区冬季“菜篮子”蔬菜产品的主要供应省份，确保冬种蔬菜绿色安全与稳产保供责任重大。

蔬菜产量的提升离不开科学的种植管理方法，而近年来关注度日益增长的农产品质量安全的保障，既要求终端市场“管出来”，还需从根源上“产出来”。绿色生产的普及在现代农业发展中极具现实意义。

据悉，培训班由广东省农业农村厅主办，广东省农科院农业质量标准与监测技术研究所、华南农业大学兽医学院、中国水产科学研究院南海水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、广东省农产品质量安全中心、广州市健坤网络科技发展有限公司协办。多位来自省农科院蔬菜所以及质标所的老师来到直播间线上授课，全面解答冬种蔬菜如何实现绿色生产。

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辣椒：以防为主应对病虫害

我国辣椒种类丰富，包含绿皮椒、黄皮椒、线椒、红辣椒、圆椒、指天椒、螺丝椒等。不同品种的辣椒间的差异不仅表现在外观口感，产量特性也有所区别。广东省农业科学院三级研究员李颖关于辣椒高产栽培及绿色防控技术进行介绍。

据了解，辣椒的播种时间多在春季11月至翌年1月，秋季在7月至8月，目前，广东省已通过夏季、冬季的反季节种植实现辣椒的周年种植。

广东省农业科学院三级研究员李颖（右）

辣椒种植每亩约需要25-40克种子，李颖建议在种植前备好足量的种子，以通过筛选掉弱苗、病苗提高产量。目前，辣椒播种大多使用营养盆育苗，营养盆不仅可以在保障发芽率的前提下节省种子，还可以防止病虫害传染，并节省3-7天的缓苗期，实现提前采收。

关于辣椒栽培苗期如何追肥间苗，大田管理如何施肥浇水、摘除侧芽，李颖从定植到采收进行了详细介绍。针对威胁辣椒品质产量的病毒病和全生育期均可能发生的疫病，以及根腐病、炭疽病等，李颖详细介绍了辣椒的染病特征和防治方法。李颖表示，辣椒病虫害的防治应以防为主，结合清洁田园、水旱轮作、种子消毒等方式科学管理种植。

樱桃番茄：促根促果结合养根保果

华南地区的樱桃番茄大部分进行冬种，经自然生长后积累了丰富的风味物质，不仅高糖高酸、汁多适中，而且食味浓郁、味美可口。高品质对应好价格，樱桃番茄生产种植的利润较好，对生产栽培及防护措施要求也较高。

定植最关键的一步是选好苗，冬种以嫁接苗为主，也存在部分实生苗，应选择抗性好的种苗尽量保障品质。

定植后的5-7天，要尽量早上淋足水，下午淋水易引起植株徒长，也要避免水分偏多，可能引起立枯病发生。

平行架可促进通风透光，有利于果实着色及采收，每亩地可节省3000-5000元的成本。

整枝非常关键，生长势弱的植株要晚整枝，摘侧枝的时候不要用手捏，要“掰”或者借助剪刀，避免对植株造成伤害。

樱桃番茄在结果期时不断积累营养，该时期是决定产量的重要阶段，栽培要注重足水重肥。

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广东省农业科学院蔬菜研究所副研究员李涛（右）

樱桃番茄的栽培包含定植以及苗生长期、开花坐果期、结果期、收获期等生育期，广东省农业科学院蔬菜研究所副研究员李涛对樱桃番茄的全生育期栽培技术及病虫害防治进行了综合介绍。

李涛总结，樱桃番茄的栽培应注重前期促根促果、中后期养根保果，并在不同时期合理使用不同的生物菌肥。此外，樱桃番茄在苗期、成株期、坐果期等生长阶段，均面临着不同病虫害的威胁，需要注意病虫害的防护，李涛对病害发生原因、防治原理和综合措施进行了一一介绍。

菜心：规模种植基本实现机械化

菜心柔嫩多汁、风味独特，被誉为“蔬品之冠”。广东省农业科学院蔬菜研究所副研究员张艳就菜心的高效栽培及绿色防控技术进行了讲解。

“以前菜场主要种植圆叶菜心，近年来，尖叶菜心也逐渐走向人们的餐桌”，张艳说道，“经多年的选育研究，菜心已实现品种配套、周年生产供应。”当下，市面上存在多种品质优良的菜心品种，除了常规品种外，广州还有增城迟菜心、连州菜心等多种特色品种。此外，菜心本身可以食用以外，经与大白菜、小白菜等杂交，可获得早熟的白菜苔、青梗菜薹等，为市民餐桌增添更多绿色。

广东省农业科学院蔬菜研究所副研究员张艳（右）

目前，菜心的种植主要以菜场规模种植为主，除采收环节以外，基本实现了机械化种植。中国的菜心种植区域只要在广东、宁夏、甘肃、河南等地。除中国以外，在美国加州、墨西哥、加拿大以及马来西亚、泰国等地，也有不少地方大规模生产菜心，产品主要供应当地华人。

菜心的栽培需要经过整地、种子处理、播种、苗期管理、定苗移栽等步骤，生长周期中，还需进行合理施肥、中耕除草、水分管理。张艳从不同种植环节中入手，对栽培技术进行了详细介绍。针对威胁菜心生长的霜霉病、炭疽病、软腐病、黑斑病等病害，及黄曲条跳甲、小菜蛾等虫害，张艳从农业防治、物理防治和生物防治方面介绍了具体防控措施。

针对蔬菜病虫害防治如何安全用药，张艳表示，需做到对症下药、合规用药、轮换用药，并严格遵守农药的安全间隔期，做到绿色安全。

冬种蔬菜：拓展品种与提高种性并行

广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所副研究员黄永东讲解了冬种蔬菜质量品质提升技术。

当前，广东主要的冬种蔬菜主要包含叶菜类、白菜类、根茎类、瓜菜类和茄果类，其播种面积和产量占全部冬种蔬菜的80%以上。据统计，冬种蔬菜的产量约占全省蔬菜全年产量的40%。

目前，广东省冬种蔬菜的1/4即可满足本省325万吨左右的需求量，随着当前全国大棚蔬菜质量安全隐患逐渐凸显，冬种蔬菜市场潜力无限。黄永东同时指出，广东冬种蔬菜的发展面临着品种优势、品质优势、成本优势不足的制约，面临着高质量农产品供不应求、农业投入品和人力成本需节约以及产品分等分级与加强品牌建设等问题。

广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所副研究员黄永东（右）

针对当下问题，黄永东建议生产者通过引种试种优新品种，不断寻求新的增长点，拓展出更多冬种及北运品种。同时，要关注消费需求，根据市场需要培育功能保健型、观赏型新品种，避免同质化竞争、增强市场竞争力，实现“人无我有，人有我优”。

农业标准化生产能够从源头提高品质，是保障农产品质量安全的重要举措之一。农业高质量发展标准化体系建设以农业生产为主，涵盖了加工、流通过程的全要素，覆盖了农产品从农田到餐桌的全过程。

从起点出发，关于如何实现高品质标准化种植，黄永东介绍，首先要选用抗病、优质的品种。同时，要采用水肥一体化技术并用有机肥、水溶肥、生物肥代替化肥，配合测士配方精准施肥等科学施肥技术。病虫害防治方面优先采用农业防治、物理防治和生物防治相结合的绿色防控技术，配合使用化学防治。此外，要依照相应生产技术规程标准（绿色、有机、农产品地理标志标准以及其他标准）进行种植生产管理。