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去年4月，张文宏医生一句：“一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋。”让普罗大众重新认识了牛奶在营养结构中的重要性。

牛奶是优质蛋白及膳食钙的重要来源。我国居民长期钙摄入不足，鼓励奶类摄入可大大提高钙摄入量。但市面上的奶类种类繁多，看着都是奶，差别却不小，如何合理喝奶也是一门技术活。

几岁可以喝？

世界卫生组织建议，纯母乳喂养直到6个月。继续母乳喂养至2岁或更长时间，同时要补充其他适当的食物。但由于各种原因未能母乳喂养时，可选用婴儿配方奶。

根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，普通鲜奶、酸奶、奶酪等的蛋白质和矿物质远高于母乳，增加婴幼儿肾脏负担，所以不宜喂给12月龄内婴儿，而13-24月龄幼儿可以将其作为食物多样化的一部分而逐渐尝试，但建议少量进食为宜，不能以此完全替代母乳和/或配方奶。

当然也有不同的声音，比如美国儿科学会认为孩子满1岁就可以喝纯牛奶了。

每天该喝多少量？

不同年龄层的牛奶摄入量并不一致，具体如下，可根据乳类互换表折算。

2-3岁的幼儿，建议摄入牛奶500克/天；

4到6岁学龄前儿童，建议摄入牛奶350-500克/天；

7岁以上儿童青少年及成人，建议摄入牛奶300克/天。

食物名称	重量（g））
鲜牛奶	100
酸奶	100
奶粉	12.5
奶酪	10

*乳制品按照与鲜奶的蛋白质比折算

我们应该把牛奶当成膳食组成的必需品。要达到这个量，其实并不难。例如，早餐饮用牛奶一杯（200-250ml），在午饭加一杯酸奶（100-125ml）即可。对于儿童来说，早餐可以食用奶酪2-3片，或者课间饮1瓶牛奶或酸奶。

怎么选择牛奶？

市面上的牛奶分很多种类，比如全脂奶、低脂奶、脱脂奶等。顾名思义，它们的区别主要是脂肪含量不同，全脂奶的脂肪含量约为3%，低脂奶的脂肪含量约为1.5%，脱脂奶的脂肪含量不高于0.5%。

儿童青少年推荐全脂奶，能量足口感好，但如果孩子超重、肥胖需要减重，宜选择饮用脱脂奶或者低脂奶。

在选择牛奶时，我们要重点关注以下方面：

◆配料表

最好选配料表中仅有“生牛乳”一项的纯牛奶。

市面上很多产品类型为调制乳的牛奶，如果是添加了营养强化剂，如维生素D或者维生素A，可以酌情选择。但如果添加的是白砂糖、蔗糖、糖浆等，不建议给孩子饮用，因为不但会影响食欲，还会增加肥胖和龋齿的风险。

◆奶源健康、符合标准

市售的正规品牌牛奶是符合食品安全国家标准的，但也有人喜欢购买标榜“纯天然”的私人奶牛产出的生牛奶煮开喝，其实这种散奶有严重的安全隐患。一是奶牛的奶源得不到保障，二是自己加工没有牛奶生产企业的灭菌设备，牛奶的质量无法保证。

◆性价比

一般而言，牛奶蛋白质含量越高，价格就越贵。普通牛奶的蛋白质含量约3.2g/100ml，有的牛奶蛋白质含量高达4.0g/100ml，价格高出一大截，但其实与普通牛奶营养价值相差不多，实在没必要，还不如平日多吃一个鸡蛋白。

医生介绍

谢绮平 主治医师 佛山医学会临床营养分会委员

擅长妊娠期糖尿病营养管理，儿童、围生育期及常见营养代谢疾病营养指导，儿童及成人体重管理。出诊时间：新城院区（营养咨询门诊、体重管理门诊），周一到周六上午（除周三），周一到周五下午

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来源：营养科

编辑：宣教科全媒体编辑部

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