佛味鲜生2·翡翠番石榴

番石榴

桃金娘科番石榴属植物

开花时众多花蕊簇拥花朵中央

洁白花瓣围绕花蕊

花瓣凋谢后，花萼留在果实顶端

黄绿色的外皮、椭圆形的身材

最终长成一个个袖珍版本的石榴

番石榴因此得名

从小苗开始栽种

两年后就能挂果

40年后依然能贡献果实

新鲜成熟的果实香气特殊

它的味道充满争议

红心与白心番石榴

不同果肉类型有着不同酯类香气

就如同香菜是香还是臭

不同人有着不同看法

在广东，它有着独特称号

“鸡屎果”的名声广为人知

番石榴全身上下都是宝

表皮柔韧，可食用

果肉软糯香甜

令人回味无穷

果实和叶片亦可药用

番石榴富含维生素C

是柠檬的5~6倍

青椒的2倍

被称为“维生素C王者”

其拥有的膳食纤维

可促进肠道蠕动

维护胃肠道正常运转

番石榴原产南美洲

常生于荒地或低丘陵

17世纪末，番石榴传入中国

在我国东南、华南等地

台湾、海南、广东等省均有栽培

番石榴适宜热带气候，怕霜冻

温度较低时，幼树即会冻死

夏季平均温度在15℃以上

是它最适宜的生长温度

温热的岭南佛山

成为番石榴的重要产地

2016年，佛山高明佳果园农业基地

培育出红翡翠番石榴

成为佛山首个种植该品种的果园

近年来，高明成功试种出“高明产”番石榴

取名高明翡翠番石榴

凭借出色的品质

在高明举办的绿博会、采摘节上

成为了远近游客的新宠

番石榴一年可多次开花

聪明的佛山人想到一个法子

以人工控制开花时间

让番石榴可四季结果

无论何时想吃

佛山人都可以享用新鲜的番石榴

控温看似容易

却让佛山市种子站等单位攻关3年

这项被称为番石榴开花结果规律及其调控机理的研究

2018年技术成熟

推广到佛山种植番石榴的果农

次年，在广东省农业专家的鉴定下

这项番石榴新管理技术

被认为处于国内领先水平

番石榴既可做新鲜水果生吃

亦可煮食

制作成果酱、果冻、酸辣酱

和寻常食材结合

能激发出独特的滋味

◎番石榴汁

可以跟牛奶、冰糖，蜂蜜及别的水果搭配，每个搭配出来的果汁味道都不一样，营养也都不一样。

番石榴汁  南方+ 戴嘉信 拍摄

◎番石榴果盘

番石榴切开，以片状摆盘，粉红色的果肉在盘中如花般绽开。

▼寻味指南

佳果园果业

地址：佛山市高明区杨和镇禄堂村

【撰文】王蓓蓓

【摄影】戴嘉信

【制作】杨馥铫 陈禧彤

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