你知道吗？

有这样一家生鲜饺子店

正出现在各市场社区周边

其实这是一家

土生土长的佛山本土企业！

坚持传统手工制作，食材营养新鲜......袁记云饺受到越来越多街坊青睐。在不到十年的时间里，从一家小小的门店，发展为遍布全国108个大中城市，拥有5大现代化生产基地，连锁门店超过2000家的十亿级餐饮企业。

这小小的饺子里

包着怎样的大学问？

佛山发布和你一起

探寻这家扎根本土

餐饮连锁企业的“新故事”

从1到2000+门店

这个“90后”创业老板用了不到十年

在位于南海里水的

袁记集团华南运营总部

“90后老板”袁亮宏

一身运动休闲装

出现在佛山发布记者面前

谈及“创业经”

他吐了吐舌头

说算不上什么秘诀

重要的是选对了赛道

饺子是最能代表

中国美食文化的食物之一

新鲜本真

是地道岭南风味

对食物的最大要求

基于一个吃货的初心

袁记想把饺子干成一份事业

打造一个国潮美食IP

袁记云饺采用新鲜的猪前腿肉、专供绿色蔬菜，优质高筋面粉制成的饺子皮。坚持手工制作、门店现包现煮，是袁记与同量级餐饮企业最为不同的特点。袁亮宏表示：“我们所有的研发都在朝着怎么样让食材更加新鲜，怎么样让产品吃上去具备它食物本身的味道（发展）。”

为了更好地从源头上锁住食物的新鲜和风味，从第15家门店开始，袁记搭建了自己的供应链、工厂和物流体系，致力打造集自主研发、生产、配送、销售于一体的现代化餐饮企业，产品质量和成本也因此得到更有效的控制。

这是90后

包在饺子里的“生意经”

是岭南味道

在全国遍地开花的秘密

从佛山到全国

一年卖出25亿只鲜虾蟹籽云吞

佛山的营商环境

是吸引袁亮宏

在这里建立他第一家

现代化工厂的关键因素

袁亮宏表示：“我觉得佛山是一个制造业的中心。佛山的交通便利，我们一些相对应的上下游，这边都有配套的工厂，所以我觉得佛山比较适合创业”。

疫情期间，不少餐饮企业受到了巨大冲击，袁记也不例外。佛山政府非常关注民生类食品制造行业的营运情况，在政府的帮助下，袁记成为了佛山市第一批复工复产的企业，成功度过了难关。

疫情常态化防控之下

健康、新鲜、卫生

成为消费者的首选项

在袁记窗明几净的门店里

每一颗云饺的诞生过程

都清晰可见

无论是堂食还是外带

食品安全都让消费者“看得见”

可能有消费者疑问

在门店“现包现煮”看得见

那在电商等线上渠道

买回来的袁记云饺

是不是就非手工制作了呢？

佛山发布记者

亲身走进了

南海里水的一家

袁记生产基地

在这里，工人们需要穿戴密封防护服工作。冷冻生产间里，每个工作台上，工人们熟练地拈起一张张面皮，鲜虾仁、蟹籽、猪肉包裹其中，一只饱满的袁记鲜虾蟹籽云吞就包好了，每盒称重500g左右。

就鲜虾蟹籽云吞这个单品，袁记一年累计可以卖出25亿只。

这个位于里水的生产基地。一天可以人工包出约8000盒。

这样的现代化生产基地，袁记集团旗下目前有5个，1个在苏州，4个在佛山。

从做好到卖出最多3个小时

这家佛山企业用心制造中国口味

为保持新鲜手作面食的

最佳赏味期

袁记有3小时卖不完

就下架的规定

真材实料

坚持手工是一种情怀

“互联网+”时代的浪潮下

“老字号”的新活力在哪里？

在华南运营总部办公区，有一整面电子屏幕背景墙，上面动态呈现出各门店的分布及销售情况、消费者的评价等。前端数据实时传送到后方，为运维和研发提供数据支撑。

现代化制造赋能，是“老字号”焕发新活力的关键，是袁记一年能够卖出超过40亿只云吞和饺子的秘密。拥有海量的用户评价，袁记出品的口味得以不断迭代优化，一个国潮美食IP正在孵化成长。

这家现代化餐饮企业

扎根佛山

不仅仅在制造云吞和饺子

更在用心制造中国口味

福利时间到！

传统岭南味道

发哥要大家都知道