“根本忙不过来，粗略估计接待专业观众超1000人，意向成交客户有三成，首日预计最终成交金额超2000万。”12月2日，为期三天的2021中国预制菜产业大会暨展会在福州海峡国际会展中心开幕，吸引近1万名来自全国预制菜行业的各业态渠道商、生产商、服务商以及各级政府部门、协会的代表汇聚。广东预制菜行业头部企业集中亮相，向全国观众展示广东预制菜名品，展位人潮涌动，成交火爆。 

实力圈粉 商机持续升温 

在快节奏时代，如何让美味但复杂细腻的粤菜烹饪顺利进入千家万户，成为人们关注的热点。在这一热点下，广东大力发展粤式预制菜，成为中国餐饮的风向标。 

开展首日，广东恒兴集团有限公司、广东品珍鲜活科技有限公司（御鲜锋）食品展位现场强势吸睛。广东恒兴重点展示被评为“广东预制菜十大名品”的“恒兴鲜虾”、“一夜埕金鲳鱼”及一系列畅销国内外的预制菜品。据了解，恒兴鲜虾拆包后直接放入沸水中水煮90秒即可食用，一夜埕金鲳鱼5分钟解冻、6分钟蒸熟即可品尝，享受美味十分方便快捷。逛展观众惊呼，“太方便了，而且还能保持海鲜的风味，很好吃！”

恒兴食品市场部总监许毅介绍，“首日接待了超过1000名的专业观众，在试吃过恒兴食品的预制菜后，客商们纷纷表示希望通过此次机会有更深入的合作，订货区人挤人，预计最终成交金额超2000万。”

广东恒兴现场特设名厨尝鲜区、菜品展示区和产业链展示区，吸引众多专业观众前来。

品珍科技(御鲜锋）则为参展观众献上“世界美食之都”顺德美食的创意和品味。“带了26款预制菜产品，有热销的御鲜锋顺德盆菜、虾滑、酸菜鱼、花椒鸡、牛蛙等产品。此外，顺德盆菜，酸菜鱼，花胶鸡，酸菜肥牛，海鲈鱼这些特色产品也很受欢迎。”品珍科技负责人陈翠颖告诉记者，“1000多个客户拿了相关资料和留下联系方式。”

品珍科技(御鲜锋）请来顺德大厨坐阵。

品珍科技还特邀顺德名厨坐阵，现场烹制出一道道色香味俱全的预制菜菜肴。为了发挥广东美食的特色，品珍科技与顺德厨师协会会长连庚明合作，对产品的研发、口味选择、食材搭配进行把关。“以御鲜锋一款酸菜鱼产品为例，产品选用的中山黄圃镇非遗酸菜，从选料，腌制，加工都秉持古法制作，窖藏三个月来保证脆爽入味的口感，这道酸菜鱼才有了独特的美味。”陈翠颖说。

加大研发 打造国民品牌

火爆的销售情况，不仅让预制菜迎来了"开门红"，也让人们看见了在预制菜赛道上持续发力的广东。

陈翠颖表示，“我们将通过中央厨房的规模化、标准化、产业化把广东的农优产品做成预制菜产业产品推向全国市场，让国人吃到广东的好食材。”据悉，品珍科技已经通过与农科院、华南理工食品科学等科技机构合作，加大技术研发。“希望2023年把预制菜产值做到10个亿，成为预制菜赛道的国民级品牌，为产业升级、带动乡村振兴发展做好先锋带头作用。”

品珍科技(御鲜锋）展示的部分预制菜品 

观众在展位上试吃预制菜品。预制菜已成新消费方式。

广东恒兴已推出恒兴鲜虾、一夜埕金鲳鱼、金汤酸菜鱼、松鼠鲷鱼、辣烤清江鱼等200余款菜式。 

许毅透露，恒兴正依托完善的水产产业链资源优势，加速布局预制菜赛道，以“3+5+N”（3家规模化加工厂，5家在建央厨工厂项目，N家合约工厂）模式打造完整的供应链体系，并发挥恒兴食品研究院的作用，加速产品升级。“目前，我们在茂名恒兴的预制菜加工厂，已经发展成全产业链的加工厂，接下来还会结合元旦、春节加大营销，发布国潮IP形象和更多的新款预制菜品，把广东的预制菜推向更多的消费者。”

从今年10月的2021中国（东莞）农产品食品化工程中央厨房（预制菜）峰会，到11月的全省预制菜产业发展大会——现代农业与食品战略性支柱产业集群工作交流，再到中国预制菜产业大会，广东不断火出圈，把预制菜的“粤字号”招牌擦拭得更亮。

记者了解到，本次大会也有不少广东政府部门、企业、媒体代表前来学习调研，拓展视野，争当预制菜先行队伍。值得关注的是，广东接下来将策划春节推介活动，进一步为广东预制菜造势，带动过节消费买广东预制菜年货的潮流。

【统筹】阮定国

【记者】许俊仟

【来源】南方农村报  南方+