下班前通过手机APP在盒马鲜生买好全套火锅食材，回到家时，晚餐火锅早早就在家门口“候着”了——这已成为很多白领的日常。

大到家电、厨柜，小到一肉一菜，通过互联网大数据“算法”得出的资源配置，让人们享受到前所未有的购物便利性和丰富性。

2016年，伴随着网民的壮大、用户网购行为的养成，新零售盒马鲜生应运而生。

背靠互联网科技公司，盒马不断探索整合线上线下资源、将数字化模式贯穿零售全产业链的新模式。同时，对应各环节的运作场景，又将高科技应用投入其中，进行测试，做中国新零售“第一个吃螃蟹的人”。

如今，配送到家、线上线下全渠道、电子标签、AI导购、扫码购、用户画像、订单农场等创新做法，在中国零售业被广泛应用，“盒马模式”也成为主流业态。

然而，正如盒马创始人兼CEO侯毅所说，中国新零售还未定形，他们仍在不断探索用数字化的方式重构零售消费，不断锤炼新模式。这些探索和创新，为世界零售的多样性增添了更丰富的样本。

科技新平台▼

30分钟内送达商品

走进盒马门店，“黑科技”随处可见：屋顶的滚动滑轨吊着用户在APP下单的货品，快速滑向门店一侧的取货区，快递小哥娴熟地取下袋子，快速地骑着电动单车送货；在结账区的自助机前，消费者拿着商品对着扫码小窗“滴”一下，屏幕上立即显示该商品价格、件数，支付时打开支付宝或微信，扫一扫即可完成交易。

在门店后端的仓库、物流、生产等环节，人工智能、大数据算法、物联网等新科技的应用更多。

盒马鲜生有关负责人以拣货环节为例：“用户在线下单后，后端系统把拣货员管理区域内的物品信息传到RF扫描枪，电子价签在系统中已经记录了所有货品和货架的位置，可以计算出最科学的‘拣货动线’，甚至可直接定位货品，分配给最近区域的拣货员。”

这些新科技应用的最终目的，是为了让消费者获得更快、更便利、更新鲜的购物体验。

“以现制现做的熟食、预制菜为例，传统零售的做法，会要求所售品类全国一致。但对于我们来说，这个类目要本地化，要把更多适合本地人需求和喜欢的产品纳入到经营范围内。比如在广东盒马店会推出更多潮汕味道、客家味道的美食。”盒马鲜生大湾区总经理孙庆阳说。

“这不是超市，也不是餐饮店，而是一个数据和技术驱动的新零售平台。用户不仅可以在店内购物、就餐，还可以在APP上购物，盒马最快会在30分钟内将商品送达。”盒马诞生之初，曾备受质疑，当时，侯毅道出了其心目中盒马的“样子”。

消费新需求▼

“订单农场”稳定供应

新零售“盒马模式”的出现，不仅在前端对传统零售的服务、货品、店铺形式等做出改变。更重要的是，它通过前端的消费大数据，倒逼零售产业链中上游供给端的革新，重构产业结构，提升有效供应。

在上海市一家有机农场的包装车间里，员工们有条不紊地为刚刚采摘的空心菜进行分拣和包装。这些有机菜70%以上供应给盒马店。按要求，每包菜身上都必须带有机认证二维码。消费者通过手机扫码可溯源其“身世”。

这家农场是盒马在国内外众多“订单农场”的上游合作者之一。在全国，其自2019年开始布局自有“盒马村”，即专为该公司种植农产品的村庄，农户种出的优质农产品可直接卖到盒马线上线下新零售平台。

与传统种植基地不同的是，这种模式属于定向种植、以需定产。通过消费大数据，前端把市场行情、消费趋势传递给种植端，再进行有效生产。

盒马副总裁沈丽认为，这种模式一方面依靠销售端的用户反馈，把更多市场信息和用户需求带到田间地头，帮助农户规划种什么、怎么种；另一方面在农产品种植前提前约定采购金额和采购量，稳定农产品价格。

据悉，截至目前，全国共有136个盒马村，遍及19个省（自治区、直辖市）。

出海新布局▼

“全球定制”满足需求

今天，连接上亿消费者的消费互联网，对产业链、供应链的影响作用已向更广阔的空间纵深发展。

今年进博会上，全球最大肉类供应商——来自巴西的企业JBS与盒马签署合作协议，来自美国科罗拉多牧场的谷饲牛肉将直抵全国300多个盒马门店，进口贸易成本节省10%，中转贸易时间缩减10%。此外，进口牛肉在鲜度、溯源上也升级。

“我们已实现国际供应链牛肉做中国市场，美国、加拿大、新西兰、俄罗斯等牛肉制品，通过直采进入中国市场，新鲜牛肉的品质和价格都可以超越国际巨头，能够与全球巨头竞争。”侯毅自豪地说。

传统零售是基于货品去驱动消费者的行为，但新零售是从人开始的。基于中国消费升级，再加上消费和产业互联网技术加持，中国新零售的国际供应链已从“全球买货”升级为“全球定制”，分处世界各地的原产地，逐渐被链接成为中国消费产业链上的一环。中国消费市场与国际产业更紧密结合了。

近年来，头部中国零售企业纷纷在海外布局新基建，除了盒马外，京东也拥有约50个保税仓库及海外仓库、近千条国际运输线路，国际供应链网络触达全球220多个国家，可实现门到门48小时送达。

“过去200年，各国零售都在反复迭代。未来中国零售将成为去中心化的零售，产业链各环节可在手机上进行无缝操作，在手机上就能实现商品生产制造、消费体验等场景。”在中信证券研究部总监、商业零售行业首席分析师周羽看来，“线上线下未来一定是不分开的”。

【特写】

消费新体验：智慧价签亮灯，4分钟搞定订单

新一轮促销来了，线上部分品类商品降价促销，工作人员动动手指在电脑系统上操作，瞬间全国所有门店电子价签上的价格也同步更新；来订单了，货架上相应货品智慧价签的指示灯亮了起来，分拣员快速拣货，4分钟就完成了一张订单；下午，烘焙区糕点价签上显示的鲜度数据已悄然变化，上午制作的食品下午仍未卖出，其鲜度会自动降级……

最近，广州盒马门店又出现“黑科技”。这次，新零售从一张小小的价签牌上找到了创新的窗口。从外观看，该价签是一块电子屏，上面显示相关物品的信息，如上架时间、新鲜度、热销排位等。相比传统纸质价签，此次该公司上新的第三代智慧价签更环保。它采用电子墨水技术，内含可联网的芯片，工作人员可通过后台随时对商品价格及相关信息进行调整。

“未来还将增加更多功能模块，比如好评率等，为消费者选购商品提供更多参考。”盒马技术专家朱梦洁说，该智慧价签系公司技术团队自主研发，属行业内首创。朱梦洁还表示，该公司在零售系统里使用的大多是成熟技术，但创新应用到各类场景中，以新面貌出现在人们日常生活中。“无论是智慧价签还是其他技术创新，我们都希望以更好的消费者体验为目标。”

【记者】欧志葵 叶丹 

【实习生】王一舒