本文由中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员宋爽审定，作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师郭晓晖。

踏进水果店，种类繁多的葡萄简直让人挑花了眼！红色的、绿色的、黑色的......葡萄品种如此丰富，有的明明看不出差别价格却不一样，有的经常吃却叫不出它准确的名字。

究竟该挑哪种葡萄比较好？它们吃下去的营养都一样吗？

葡萄不仅种类多

种植历史也久

葡萄人工栽培的历史悠久，可以追溯到距今6000–8000年前的近东地区，也就是地中海东岸一代的国家。我国关于葡萄的记载大概在殷商时代，距今也有3000多年的历史了。

欧洲的葡萄园种植历史可以追溯到11世纪。

从植物学角度讲，葡萄属约有70余种，葡萄品种约有8000个，其中栽培品种约100–200个。葡萄可分为四大种群：欧亚种群、东亚种群、美洲种群、杂交种群。这就是我们在市场上见到多种多样的葡萄的原因。

在我国，最广泛种植的葡萄就属巨峰和红地球了。巨峰这个名字可能很陌生，乍一听还以为是在讲哪座山，但其实大家都见过它。

成熟的巨峰葡萄

巨峰葡萄是国内大量种植的一种葡萄，原产地是日本，经过了多次杂交才变成现在这样好吃的味道。巨峰葡萄外表是黑紫色的，果皮偏厚，剥开能看到柔软的果肉，呈绿黄色，咬上一口酸甜多汁。

圆润的红地球

红地球则是国内常见的另一种葡萄。它的原产地在美国加州，外表看起来圆圆的，红彤彤的，叫它“红地球”真是名副其实。与巨峰葡萄不同，红地球皮更薄，也更好剥，吃起来口感脆脆的，非常香甜。

不同的葡萄营养也不同？

不过从营养学角度讲，虽然不同品种的葡萄之间存在一定的营养差异，但差异不多。市面上常见的葡萄品种除了刚才提到的巨峰和红地球，还包括户太八号、夏黑葡萄、蓝莓葡萄、无核白葡萄、金手指葡萄、红玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、马奶子葡萄等。我们先对比其中几类葡萄，看看它们在营养价值上有什么异同。

部分葡萄营养价值对比（每100g可食部分营养素参考）| 《中国食物成分表2019》

从表中可以看出，不同品种的葡萄在能量、蛋白质、脂肪等含量上差异并不大，而由于不同葡萄含水量有差异，部分葡萄的含糖量会略有升高，例如红提的含糖量略高于其他品种葡萄。整体而言，葡萄的营养价值在不同品种之间并没有巨大的差异。因此消费者在选购葡萄时，不用过度关注不同品种之间的营养差异，按照个人喜好挑选即可。

葡萄？提子？

是一个东西吗？

在超市购买葡萄的时候经常有这样的疑问，为什么水果架上的葡萄，有的叫葡萄，有的叫提子，很多人疑惑，提子是不是葡萄？

实际上，葡萄和提子其实都是葡萄的果实，提子是广州一带居民对于葡萄的叫法。提子原先是欧亚种葡萄，最早从香港传入内地，提子的这种叫法也起源于香港。当地居民称这种进口的欧亚种葡萄被称为“菩提子”，传入香港后，粤语里称之为“提子”。

红提就是红地球，红地球就是红提

因此，葡萄和提子实际上都是葡萄的品种，如果一定要区别，提子相对粒大、皮厚、汁少，吃起来韧性更强一些。此外，提子和葡萄公用一个英文单词，都成为“grape”，红提称为“red grape”，绿提称为“green grape”。这样来看，大家是不是就能理解提子和葡萄其实是一个东西了呢？

懒得吐葡萄籽？吃就对了！

葡萄中，除了之前所提到的基础营养成分之外，葡萄的主要功能性成分是膳食纤维和多酚类化合物。

膳食纤维大家应该都不陌生，它具有缓解便秘、促进益生菌生长、血糖调节、增加饱腹感调控体重、预防脂代谢紊乱、影响矿物质吸收、预防某些癌症的作用。

我国成人膳食纤维推荐摄入量为每日25-30克，目前我国居民膳食纤维的摄入量相较于推荐摄入量还有一定的距离，而葡萄皮和葡萄籽可以充当膳食纤维的重要来源。

其实葡萄皮和葡萄籽才是“精华”

葡萄中另一种功能性成分是多酚类化合物，大家对多酚类物质可能比较陌生。葡萄中的多酚类化合物主要包括花色素、白藜芦醇及黄酮类，主要存在于葡萄皮中。

儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类化合物，则主要存在于葡萄籽中。相信很多人都对葡萄籽提取物有所耳闻，而葡萄籽的多种健康功效，就是因为它含有这些成分。

而这些多酚类化合物具体有什么功效呢？有研究显示，这些多酚类化合物具有抗氧化功能、心血管保护作用、降低某些癌症患病风险的作用，以及一些抑菌作用等。

如此看来，葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中，因此可以吃葡萄时嚼碎葡萄籽，吃葡萄不吐葡萄皮，但是为了避免农药残留带来的潜在风险，在吃葡萄之前一定要认真清洗葡萄。

葡萄是我们日常生活里常见的水果。研究显示，适量吃葡萄有助于降低某些癌症患病风险、改善心血管功能、改善血压、有益于2型糖尿病患者的血糖及并发症的控制。

尽管吃葡萄好处多多，但吃葡萄也是有一些注意事项的，主要包括：糖尿病患者食用时做到适时适量，并做好血糖监测；由于葡萄中钾含量较高，肾功能不健全人群吃太多葡萄可能存在健康风险。

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编辑：李黛

审阅：张龄丹、Vicky

来源：科学辟谣平台（ID：Science_Facts）

参考文献：

1.《中国食物成分表2019》；

2.《食物与健康--科学证据共识》；

3.Rasines-Perea, Z.; Teissedre, P.L. Grape Polyphenols’ effects in humancardiovascular diseases and diabetes. Molecules 2017, 22, 1–19.

Gupta,M.; Dey, S.; Marbaniang, D.; Pal, P.; Ray, S.; Mazumder, B. Grape seed extract:having a potential health benefits. J. Food Sci. Technol. 2020, 57, 1205–1215.

4.《中国葡萄品种》