小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个节气，小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。

这个节气之所以叫小雪，是因为“雪”是寒冷天气的产物，这个节气期间的气候寒未深且降水未大，故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征。“小雪”是个比喻，反映的是这个节气期间寒流活跃、降水渐增，不是表示这个节气下很小量的雪。

俗话说，“小雪来，出白菜”，徽州也有句名谚：“小雪腌菜，大雪腌肉”。想必大家也被网上“北京冬储大白菜开卖”的新闻刷屏了……为什么小雪时节，大家喜欢在冬天喜欢囤白菜吃呢？

因为北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜，所以就会开始囤白菜。与马铃薯、萝卜等冬储菜相比，大白菜吃法多样，还耐寒，小心照看的话能吃到来年开春。

大白菜每100克维生素c比例与柑橘类同一水平，热量却很低，堪称增加身体抵抗力小能手。而且富含膳食纤维，含水量也丰富。冬天天气干燥，多吃护肤养颜。故有“冬日白菜美如笋”之说。

一句话老话说的好

“白菜能抵百菜”

让我们来看看白菜有什么做法

醋溜白菜

【用料】干红辣椒（可不放）2个米醋 2汤匙酱油 半汤匙葱 1小段蒜 3瓣油 适量盐 适量水淀粉 适量

【做法】

1、白菜靠心部分掰下来洗净，泡水到发挺发硬。选帮多的白菜，斜刀片成片。

2、热锅凉油，先放入掰开的红辣椒（不吃辣可不放），小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味。

3、开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色，加入盐翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

猪肉白菜炖粉条

【用料】五花肉500g、粉条100g、白菜半颗、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、姜葱、油少许、五香粉少许、八角2粒。

【做法】

1、将五花肉洗净切小块，粉条提前用温热水泡软。炒锅烧热放少许油，爆香葱姜，将切好的肉放进翻炒至变色。

2、放适量生抽和老抽继续翻炒；放入热水，盖住肉即可，放八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟。

3、放进切好的白菜段，翻炒断生。放适量盐，稍微焖一下后将泡好的粉条放进锅里，微炖，粉条熟了就可以了。

砂锅白菜豆腐煲

【用料】豆腐1块、白菜适量、姜几片、盐1/2小匙、香油适量。

【做法】

1、白菜用手撕开，豆腐切块待用。

2、砂锅内加足量水烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至水再次沸腾。

3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。

白菜苡米粥

【用料】小白菜500克 苡米（薏苡仁）60克

【做法】

先将苡米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。

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责任编辑：叶美琪

校对编辑：李镓洧

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