【参评单位】

广东外语外贸大学南校区第一食堂

【参评资料】

广东外语外贸大学南校第一食堂，位于高校云集的广州大学城面积超过6000平方，单餐供餐人数可达5000人；2004年营业至今，随着学校越来越重视师生的食品安全管理、就餐环境，期间学校投入大量人力财力对该食堂进行整体升级改造，不停优化硬件设施、管理流程，前后通过广东省市场监督管理局和广东省高校伙专会评审分别获得“A级食堂”和“广东高校优秀食堂”称号。

011广东外语外贸大学南校区第一食堂

高标准的食堂硬件设施，既保证了饭菜的加工质量，更为师生创造了干净整洁的就餐环境，一楼设有书吧卡座，提供免费书籍给学生阅读；二楼设置有LED大屏幕舞台，提供给学生开展社团宣传或生日聚会等活动，多功能大厅摒弃传统食堂只是吃饭的场地思维，让更多的学生在非就餐时间能够在食堂大厅开展学习、讨论、会议、娱乐等活动，是致力增加、丰富学生的课余活动的场地。简洁大方、明亮干净暖色系的装修风格更是给师生们回家般的温馨感受。

严把质量关是食堂管理的核心。每个工作人员都铭记这句话，并把它落实在行动上。他们持证上岗、注重仪表、规范言行，认真履行自己的职责。从源头开始抓安全，严把食品进货关。储物间物品摆放规范有序，操作间器具分类明晰，真正做到安全放心。在食物安全上，食堂严格执行国家食品安全条例的规定，采购的粮、油、蔬菜等全部要求通过或拥有食品安全认证。在饭菜的定价上，餐厅坚持“实惠、足量”的原则。

在饮食卫生方面，食堂更是不遗余力地加大投入，食堂每天都有专职人员负责饭菜、餐具等的卫生清洁工作，在餐具的洗涤上实行 “泡——洗——冲——热水泡——红外消毒”的流程，务必使师生们使用到安全卫生的餐具；食堂还采取“蔬菜不隔天、饭菜不隔夜、餐具每餐洗、生熟食物分开放”的食物储存措施，有效地保证了学校师生的饮食安全。

食物出品包含有经济实惠的大众菜、各式精致美味的地方特色风味及异国料理、粉面汤粥、熟食烧腊、饮品糖水、五谷杂粮、面点水果等诸多种类， 菜品遍布各地风味。在保证学生能吃饱的同时，我们也致力于让学生吃好。第一饭堂一楼主要有自选，糖水、烧腊、湖南人家粉面、小火锅等；一饭二楼主营瓦罐汤、肠粉、啫啫锅、铁板扒饭、四川冒菜、麻辣烫、魔饭青年、蛋包饭、果汁奶茶。食堂采用明厨亮灶+互联网的模式，在食堂大厅实时直播厨房内部各个操作环节，和直接对接到市场监督管理局监督平台，360度无死角接受师生和监督部门的监督。

价格方面，第一食堂秉承着维护消费者权益、照顾学生的原则，兼顾美味的同时保持较低的价格，无论是自选还是特色菜，都性价比极高。美味、安全、实惠、卫生、舒适”就是一饭的代名词。

文化建设方面，第一食堂积极践行“光盘行动”，发扬勤俭节约的良好作风，鼓励师生“吃多少打多少”，按需取菜、小份多次。落实申诉制度，在食堂入口指派工作人员值班，及时接收和处理学生对食堂菜品、卫生、服务等各方面的意见和建议。

让师生吃的安心、放心是该食堂所有员工一致追求的目标，极力保证食物营养均衡和不停开发新式菜品来保障师生对食品健康、美味的追求。

【供稿单位】广东外语外贸大学南校区第一食堂