“四方食事，不过一碗人间烟火”。世间所有的美食，究其也不过是一碗热气腾腾的饭菜。然而，你是否也在为花大量精力做一顿饭而苦恼？在为外卖是否健康而犹豫？在为上班劳累不想做饭而头疼？预制菜美味便捷，能够让你好好吃饭。

11月19日，为进一步推进现代农业与食品战略性支柱产业集群建设，广东省预制菜产业发展大会将在广州召开。在前阶段紧锣密鼓推进的基础上，对下一阶段广东预制菜产业发展进行工作部署。（详情请点击视频）

预制菜播报

预制菜——厨房小白的救星

到底什么是“预制菜”？

预制菜产业发端于美国，成熟于日本。

近年来，我国预制菜方兴未艾，规模每年都在稳步扩大。对于消费者而言，它省去了买菜、洗菜、切菜、高温烹调等系列工序，消费者只需简单烹饪，就会变成一道道色香味俱全的佳肴，秒变大厨，简直就是厨房小白的救星。预制菜不同于传统餐饮的即炒即吃，而是要通过食品工业手法，保留其鲜美、延长其食期，让吃货们随时随地尽享美味。

广东预制菜——潮卤狮头鹅

做强产业链，让“小农户”对接“大市场”

为什么要大力推进预制菜产业？

预制菜产业的发展，源自时代的召唤、群众的需求。

曾经，“农产品买卖难”困扰我们许久。广东农产品“12221”市场体系建设持续三年，已经具备逐步解决农产品“买难”、“卖难”的条件与能力。“预制菜”是延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链的有效手段，更是“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带，是实现“一揽子提升”目标的重要手段。

再者，预制菜有利于推进农产品食品化进程，赋予农产品本身更高的价值。以罗非鱼为例，因其产量大、不金贵的特点，塘头价只能卖3元-5元/500克左右。但如果摇身一变，成为网红烤鱼，就身价倍增，实现了商业价值和文化价值的双飞跃。“预制菜”产业发展可加快构建现代乡村产业体系建设，促进农业高质高效发展。

预制菜不仅撬动“厨房革命”，也将引发餐饮消费革命。预制菜走进小家厨房也走进了大众餐饮。让厨房小白享受做羹汤的快乐，让餐饮行业蓬勃发展。   

广东品珍鲜活“御鲜锋”预制菜—酸菜鱼

拥有“珠江水 岭南粮”，广东积极部署打响“粤式预制菜”招牌

那么，广东发展预制菜有哪些优势和条件？

据了解，在预制菜产业中，广东统筹了多方资源，凝聚了各方力量，可谓是集大成者。

一方水土养一方人。“珠江水、岭南粮”造就了广东源远流长的饮食文化，粤菜作为全国八大菜系之一，更是讲究色、香、味、形，独具南国风味。广东地大物博，农产品类型多样、品种齐全，水产品、水果、蔬菜等产量位居全国前列，为预制菜也提供了丰富的食材。

此外，广东预制菜产业起步较早，提前预见了这一“舌尖”新趋势，在央厨建设、冷链物流、菜品开发、食品安全等领域先行先试，积累了一定的发展经验。

在此基础上，广东怎么干？

预制菜产业进入“风口”期，餐企竞相入局。广东海润集团、广东恒兴集团、广东品珍鲜活科技等也反应迅速，要在预制菜这片万亿级市场蓝海中闯出一番天地。

而政府部门，也积极部署，着眼于长远发展，组织化、系统化推进预制菜产业，为构建广东农业产业高质量发展的生态圈提供更多保障。

今年4月，广东省农业农村厅、地方政府、农业龙头企业等组成学习调研组，奔赴山东学习中央厨房一体化智慧模式；10月24日，在第六届中国国际食品及配料博览会上，广东省农业农村厅再贴“招贤榜”，邀请全球范围内有实力、有担当的企业共建湾区中央厨房产业高地。11月初，组织涉农、科研、物流、金融、媒体单位召开两场座谈（筹备）会，探索广东中央厨房（预制菜）产业发展模式和思路；11月19日，将召开广东全省预制菜产业发展大会……

目前，广东正聚焦市场端、原料端、研发端、金融端、产业集聚和地方承载端五个端口，全力且有针对性地发展预制菜产业。

在市场端，深入调查研究，紧贴消费者需求，不断尝试、更新，做出群众想吃、爱吃的粤式预制菜；在研发端，中国烹饪协会中央厨房技术研究院、华南农业大学、仲恺农业工程学院、广东省农科院等科研院校，持续不间断地提高预制菜背后所需的各种技术，为农产品食品化助力；

广东恒兴预制菜生产线

在金融端，中国工商银行广东省分行、中国农业发展银行广东省分行等金融机构，拟加大创新力度，发挥金融资金集聚效应，助力预制菜企业解忧纾困；

在产业集聚端，与广东省现代农业产业园、一村一品、特色优势产区集群等无缝对接，与广东佰顺农产品供应链集团、阿里巴巴、广东邮政等物流冷链企业和相关营销平台互相促进；

在地方承载端，湛江、潮州、梅州、广州南沙、汕头澄海、云浮罗定等市县（区）在现有基础上纷纷布局，期待借此擦亮当地美食品牌；

……

冲锋的号角已经吹响！接下来，广东将按照“把握三大需求、着力五个端口、办好十件实事”的工作部署，通过发展预制菜产业，推进广东农产品“12221”市场体系2.0建设，全力搭建粤港澳大湾区中央厨房平台，让广东预制菜走进千家万户，为广东乡村振兴开辟出一方新天地。

【统筹】严亮 麦倩明 洪继宇 阮定国

【记者】喻淑琴

【来源】南方农村报 南方+

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