今年“双11”，以粤菜预制菜等为代表的预制菜广受欢迎，延续了去年的火爆，销售量同比增长两倍以上，并入选天猫“双11”的10大趋势单品。

这折射的正是中国预制菜市场的巨大潜力。根据专业人士测算，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元规模，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6—7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。

粤菜预制菜——金汤酸菜鱼，消费者在家只要稍作加热，即可享受到和餐厅一样的美味。

“粤菜预制菜是最亮眼的菜系之一，市场想象力极大。做好这个产业，对全面实施乡村振兴、构建“一核一带一区”区域发展格局、推动全体人民共同富裕都具有重要意义。”省农业农村厅相关负责人认为，中央厨房（预制菜）产业一头链接产地田头、一头链接市场餐桌，是农产品价值更大化、农民增收致富的新模式，是一件关乎大局、利及长远的大事。

同时，广东作为食品产业强省，既有高品质的农产品，又有体系化的加工实力，还有大湾区庞大的市场需求，具备推进农产品食品化的多重优势。省农业农村厅相关负责人曾公开表示，“广东工业化水平高、食品化水平高、市场化程度高、数字化水平高、研发能力强、资本力量雄厚，这六方面支撑构成了我们的信心和底气。”

今年10月，广东成立中央厨房（预制菜）产业联盟，推动广东中央厨房（预制菜）产业抱团发展，并以联盟为平台，促进一批批签约项目落地实施。

为在“十四五”时期全面推进广东乡村振兴、加快广东农业农村现代化，引导广东农产品食品化工程高质量发展，广东省委省政府作出实施中央厨房（预制菜）产业的重大决策部署。今年以来，广东紧抓RCEP协议实施机遇，落子频频，加速抢滩国内外市场。

4月，由广东省农业农村厅、地方政府、农业龙头企业等组成的“广东农产品市场体系建设——农产品食品化工程”学习调研组，奔赴山东调研中央厨房一体化智慧模式；10月，第六届中国国际食品及配料博览会在广东东莞开幕，“湾区央厨，全球共享”2021中国（东莞）农产品食品化工程中央厨房（预制菜）峰会隆重举行，中央厨房（预制菜）产业十大行动正式发布，预制菜新产品、新技术、新模式、专馆等集中亮相，广东农产品食品化工程中央厨房（预制菜）产业联盟正式组建，一批重点项目签约合作，潮州、吴川等地不断加快产业建设步伐，省农业农村厅“招贤榜”向全球贴出，国内众多风投和食品企业纷纷前来考察；11月，组织涉农、科研、物流、金融、媒体单位代表召开两场座谈（筹备）会，探讨广东中央厨房（预制菜）产业发展模式和思路…… 

2021年11月15日，省农村农村厅组织召开预制菜大会筹备推进会。

一项项政策释放利好，一个个举措落地见效，广东中央厨房（预制菜）产业搭乘市场和政策东风，迎来前所未有的发展机遇。

南方农村报记者了解到，11月19日广东将召开预制菜产业大会，届时发布推动广东预制菜产业发展的十条政策措施、十大名品和十大技术等，更好地推动预制菜产业提质增效。多地农业农村部门向记者表示，“这是一次具有里程碑意义的大会，或将掀开乡村振兴、产业振兴的全新篇章。”

【记者】许俊仟