牛奶煮苹果、羽毛椰子蛋糕、八角小茴香曲奇饼干……一大波“能吃的文创”上新了！

11月10日晚，由广州市文化广电旅游局指导、孙中山大元帅府纪念馆和广州华厦大酒店联合主办的“寻味帅府 邂逅甜蜜——2021年帅府之夜”暨“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆新藏近代历史文献文物展”开幕式在大元帅府西广场举行。

活动中，由孙中山大元帅府纪念馆和广州华厦大酒店共同开发的帅府主题系列甜品正式发布，酒店大厨现场展示这些美食的部分制作过程。

据悉，这是主办方首次将味觉与嗅觉引入博物馆品牌活动“帅府之夜”，继以往形式多样的视听节目表演后又一次给观众带来耳目一新的体验。

“今年适逢辛亥革命110周年和孙中山先生诞辰155周年，本次‘帅府之夜’的亮点是实现文旅深度融合，味觉和视觉的碰撞，是加强文物活化利用的新尝试和探索。”孙中山大元帅府纪念馆副馆长罗兴连说。

文物故事触发文创灵感

一款款精致的甜品文创，灵感来源于一批特殊的文物。

2018—2019年，在广州市委、市政府的大力支持下，纪念馆从海外征集到刘纪文后人刘良栋兄弟姊妹藏近代历史文献文物一批，包括历史照片、档案文书、名人书信书画，以及“芝兰室”主人的手稿、文房用品等物品，共计800余件套，弥足珍贵。

在这批文物中，一本名为“Any One Can Bake”的烘焙书引起大家的兴趣。据刘纪文后人介绍，该书是上世纪30年代，上海一家外国学校的西人校长送给刘纪文夫人许淑珍的结婚礼物。

抗日战争期间，刘纪文举家迁至重庆，许淑珍常按书中的烘焙方法制作糕点送给邻居；当时，宋庆龄与他们住得很近，因此宋庆龄经常能品尝到许淑珍的手艺。另外，根据宋庆龄身边的人回忆，宋庆龄喜欢吃蛋糕，在广州大元帅府居住期间，就有西点厨师为她制作蛋糕。

“透过甜甜的糕点，我们似乎能看到这位伟大女性的纯真浪漫，以及她与孙中山先生十年婚姻生活的精诚无间、笃爱有缘。”罗兴连说，纪念馆由此产生创作灵感，希望深入挖掘大元帅府的历史和文物故事，让观众从新的维度走近伟人、了解伟人。

目前，孙中山大元帅府纪念馆依托这批文物于2021年11月举办“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆藏近代历史文献文物展”，展览精选了其中100余件物品，一方面管窥孙中山及朱执信、廖仲恺等辛亥革命志士的爱国事迹，另一方面生动反映了民国时期广州和南京市政建设等情况，将持续至12月20日。

多次尝试还原历史风味

在文创甜品研发过程中，纪念馆深入挖掘、整理馆藏文物的历史记载和见证人的回忆，酒店组织专业力量研发、还原孙中山与宋庆龄的饮食生活和背后的故事。

据孙中山身边工作人员回忆，孙中山有用牛奶煮苹果的饮食习惯，在这次活动中，厨师也对这一道并不常见的甜品进行了复刻与创新。负责此次甜品研制的吕师傅说，他们希望在平凡的口味上进行创新，使之更符合现代人的口味，他尝试着添加一些小配料，经过多次尝试、反复调整，最终制作出来的牛奶煮苹果经过特别的烹煮，酸甜适中，有种清新自然的感觉。

除此之外，制作团队还对许淑珍的烘焙书进行了研究，由于全书都是英文书写，为了还原近百年前的糕点风味，他们翻查英文字典了解烘焙书内容、学习英制计量和美制计量的转换，再对食材和技法进行替换、改良与创新，克服重重困难制作出了这些美味的甜点。

目前，两家单位共同合作，以“寻味帅府，邂逅甜蜜；一品守真，回首甜品”为理念，共同研发了民国“初味”甜品系列，包括果遇“初味”（养生甜品牛奶煮苹果）、椰羽之翼（羽毛椰子蛋糕）、印刻茴香（八角小茴香曲奇饼干）、橙心诚意（橙纸杯蛋糕）、回首甜蜜（浓香朱古力磅蛋糕）等。

【记者】黄堃媛

【通讯员】陈莹