图为潮州菜潮州牛肉火锅团体标准示范单位授牌仪式现场。

　　为进一步开展潮州菜团体标准的推广应用，10月15日，潮州菜潮州牛肉火锅团体标准示范单位授牌仪式在市金龙大酒店举行。常务副会长兼秘书长陈国辉，副会长方树光、吴前强、卢燕銮、蓝照华，监事长邱冬妮，副秘书长林文孝以及示范单位代表等参加会议。

　　据陈国辉介绍，近年来，我市在省市场监督管理局标准化处的指导下，在市市场监督管理局的大力推动下，组织专家团队开展潮州菜团体标准的制订工作。到目前为止，包括潮州牛肉火锅在内，共制订潮州菜团体标准189个。制订潮州菜团体标准，既是对潮州美食文化的传承和保护，同时，对推动潮州菜产业的发展，提升潮州菜在海内外的知名度和美誉度具有重要的现实意义。

　　“为了做好潮州菜潮州牛肉火锅团体标准的推广应用。我市选择潮州市潮安区沙溪镇海记牛肉火锅店、潮州市牛德膳餐饮文化有限公司、潮安区沙溪镇日日鲜牛肉火锅店、潮安区沙溪镇阿钿牛肉火锅店、潮安区庵埠镇金都牛肉店等单位为潮州菜潮州牛肉火锅团体标准示范单位。”陈国辉说。

　　潮州牛肉火锅是潮州菜的重要组成部分，经过多年的锻造，已经形成了品牌化，呈现出良好的发展态势。市烹调协会要求列入示范单位的企业，要充分利用潮州菜潮州牛肉火锅团体标准这个平台，推广标准化、应用标准化，发挥示范单位在行业中的引领作用。同时也希望各牛肉火锅餐饮企业，要借助潮州菜、潮州牛肉火锅这个平台，乘势而上，把牛肉火锅团体标准加以推广应用，实现潮州菜烹饪技艺和牛肉火锅的完美结合，不断提升牛肉火锅的制作水平，为提高潮州菜的知名度和美誉度做出新的贡献。（黄美铃）