据媒体10月12日报道，印度厨师使用香料和油炸食品制作寿司，使它们更符合印度人的口味。

报道称，从五星级酒店到街边咖啡馆，日本料理一时间风靡印度。印度厨师尝试使用香料和油炸食品等食材融入日本料理，从而创造出符合印度人口味的寿司。在料理领域，为了扩大市场，增强料理的受众面，常常会将菜肴的味道做一些调整。例如，日本最大的咖喱连锁餐厅壹番屋通过调整食谱，迎合印度人的口味和饮食偏好，吸引了一批忠实的客户。许多印度厨师也常常利用这种方法来创新其菜系。他们现在正将注意力转向日本寿司。

在印度新德里，亚洲餐厅PaPaYa在寿司中添加了不同的酱料，如辣蛋黄酱、脱水菠菜和芒果等，让食物“更适合印度人的口味”。另一家餐厅Youmee将奶油芝士、牛油果、腌制蔬菜和新鲜水果等非传统食材融合进寿司中。而Fatty Bao试图通过使用奶酪、牛肉、味噌、炸蒜片和鲭鱼等食材来制作寿司三明治、寿司炸玉米饼和寿司皮塔饼。

喜剧演员高拉夫·卡普尔8月最先提出要将其他料理与寿司融合，为此，他发布视频称要厨师齐心协力“拯救寿司”，并表示：“印度的餐厅，应提供串烧寿司、唐杜里寿司、麻辣寿司或是肉汁寿司，在酱料方面，应该蘸印度传统调味品薄荷酸辣酱，而不是芥末和酱油。”此外，他还提到尼泊尔饺子momos，在印度厨师的创新下，巧克力味、唐杜里味和咖喱鸡肉等新型饺子相继出现。

据新德里Plum by Bent Chair餐厅的主厨加尔·巴贾吉称，在他的餐厅，寿司是由“60%的日本料理和40%的印度料理”组成。例如，鱼和米饭等食材均从日本空运而来，之后再结合“香脆天妇罗寿司”、“麻辣三文鱼”、四川风味辣椒酱和用gochujang（韩国红辣椒酱）腌制的鸡肉，最后制作成一道特色的菜肴。

来自印度古尔冈一位厨师Sameer Chona说，日本寿司之所以流行是因为人们认为它是健康的，他表示：“寿司通常由鱼、米饭和新鲜蔬菜等食材组成，营养成分高，对注重健康的食客极具吸引力。”

一家餐厅的老板Mehta认为，尽管有人对“印度化寿司”大惊小怪，但他表示：“迎合当地口味更有助于美食发展。”例如，寿司甜甜圈的问世在2016年引起了轰动。来自加利福尼亚的Project Poke推出了用鳄梨、金枪鱼、卷心菜、黄瓜、芝麻和萝卜制作而成的醋饭圈。

尽管日本网友还没有对此发表意见，但是日本与印度一样，都是喜欢融合食材创造出各种黑暗料理的国家，例如，昆虫寿司、蚂蚁刺身、珍珠麻婆豆腐、珍珠奶茶饭等。不知道当日本网友看到印度创作的一系列特色寿司是会是什么反应。