国庆游梅州（四）| 感受非遗魅力，坚定文化自信_南方plus

梅州非物质文化遗产

赏非遗经典，品传统文化

梅州地区的非物质文化遗产，承载着历代客家人的坎坷与荣耀，踟蹰与奋进，是梅州客家文化的重要组成部分，也是梅州打造文化名城的瑰宝。下面跟着小编的步伐，带你一起领略梅州非遗的魅力。

传统音乐

梅州客家山歌

梅州客家山歌于宋、明期间伴随着客家民系的形成而传播繁衍，是中原文化与梅州土著文化融合的产物。客家山歌共有腔调近百种，它的歌词诗味很浓，类似竹枝词，有“国风”和“吴歌”的余韵。

客家山歌有数万首歌词流传于民间，内容包括劳动歌、时政歌、仪式歌、礼俗歌、情歌与其他生活歌等，涵盖了客家人生活的方方面面，其中以情歌的数量最多，内容最精彩，文学价值也最高。

广东汉剧

广东汉剧（旧称“乱弹”、“外江戏”、“兴梅汉戏”），曾被周恩来总理誉为“南国牡丹”，分为生、旦、丑、公、婆、净、末七个行当，以西皮、二黄为主要声腔，以中州语言为舞台语言，具有唱腔优美、扮相俊秀的特点，是广东三大剧种之一。

广东汉剧原称“外江戏”，至今约有300多年历史。广东汉剧既保留了“中州古韵”，传承了我国中原地区古腔古调的戏曲精华，又吸收兼容了客家地区民间音乐、舞蹈和杂耍等艺术形式，对研究我国地方戏曲的流变和传承具有十分重要的价值。

木偶戏（五华提线木偶）

广东五华素有“木偶之乡”之称，其木偶戏是提线木偶。五华木偶戏于明朝初年由福建传入，流行至今已有600多年。五华提线木偶戏具有独特的艺术特点，木偶造型精美，提线技艺灵活，表演奇特传神，出神入化；演唱曲调多样，有汉调、客家山歌、民歌等。

尤其在表演艺术技巧方面，创新和发展了不少高难度绝技，如舞蛇、舞狮、打花鼓、拉二胡、吹哨呐、骑单车和被誉为创“天下一绝”的木偶书法等；真正达到了“能人之所能，能人之所不能”的艺术效果。

传统舞蹈

竹马舞

来源：五华县文化馆

竹马舞俗称打马舞、舞竹马，是粤东客家地区民间艺术的一朵奇葩。据《五华县志》记载，竹马舞在五华是一种群众喜闻乐见的民间歌舞。明朝末年传入五华北部的新桥、华城、潭下、岐岭、转水等镇，距今已有600年的历史。

来源：五华县文化馆

竹马舞以独特的表演道具，结合热情奔放、诙谐幽默的歌舞，是春节、元宵、迎亲等节日的坐镇表演项目。

平远船灯

李程摄

平远船灯是梅州市平远县的传统民俗文化，也是一张亮丽的文化名片，在客家地区乃至广东省内外都有一定的知名度。1998年平远县被授予“广东省民族民间艺术(船灯)之乡”的称号，2007年平远船灯被省政府列为第一批非物质文化遗产保护名录。

来源：掌上梅州

船灯舞由3人表演，男、女演员和操船者各1人，男饰老翁，女饰孙女，分别在船头、船尾表演，操船者则藏在舱内操纵彩船，用一布条系于舱内前后对角处，绊在双肩，双手抓紧前后横档另一对角处。表演时，前后左右，停靠摇摆，全由操船者控制，舱内舱外需动作娴熟，配合默契，才不失“船在水中行，人在船中舞”的韵味。表演内容起初为爷孙两人出海捕鱼，娱乐升平。以后逐渐增加男女谈情、劝世讽俗之类的内容，无一定程式。

杯花舞

杯花舞是一种经过改变的道教舞蹈，至今已有100多年历史，这一朵盛开在梅州兴宁，是民间的艺术“瑰宝”，久经不衰，常演常新，颇具客家风情，风靡海内外。

走出围龙、走向世界的杯花舞在所到之处均获得好评，这一宝贵的文化瑰宝将传统文化遗产发扬光大。

传统技艺

光德陶瓷烧制技艺

陶瓷手工制瓷技艺在光德镇传承了700多年，光德陶瓷手工技艺传承，是按照制瓷工艺流程来进行的。光德镇主要陶瓷种类有仿古瓷、工艺瓷、日用瓷等。

光德镇陶瓷手工制瓷技艺具体可分为四大工序：采集瓷土、拌泥、拌浆釉，这道工序又可具体分为采瓷土、放车碓、踏泥、洗泥、干泥、洗浆釉；拉胚成型，有两种方式，一是打饼式，二是手拉胚式；绘画上釉，陶瓷绘画上釉技术具体分为釉上彩和釉下彩两种；燃烧制成，即将做好的瓷胚装进匣钵放进窑中起火燃烧，烧熟冷却后即成。

丰顺埔寨纸花技艺

埔寨纸花是丰顺县埔寨镇独特的民间工艺品，其制作技艺迄今已有260多年的历史。制作过程选料讲究，技艺精湛，具有民间风格。

小小的纸花看似简单，制作工艺却极其考究。埔寨纸花花瓣必须用台湾特产的通草纸制作，制作时先按需要将各种纸张染色，铜纸、铁线打上一层纸，按各种花叶形、花辨形剪好，再规形，过腊，用铜丝接好各种花叶柄。用通草纸、棉丝纸做好各种花蕾、花心，定形，过腊。组花，先组小枝，后组大枝，再组正头。做花盆，用硬纸组好，过光，画画。按真树色调好色，再染上树枝、树身。最后落盆，取形，调整形、色。

传统美食技艺

客家盐焗鸡制作技艺

盐焗鸡的来历，相传是从伏羲氏教民庖牺，把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而成的。又传说在好几百年前，一位高人从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰净用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，找不到吃的，只好学着家乡“叫化子”的办法，把鸡用纸包住，再糊上泥巴放进火堆中煨熟来吃，出乎意料，这样弄出来的鸡肉味道非常好！后来，这种食法不断改进，成为客家传统名菜。