29日，大家期待已久的，由中国国家博物馆、广东省文物局、广东省博物馆共同主办“《红楼梦》文化展”在广东省博物馆三楼展厅一和展厅二开展。

展览通过413件/套古籍善本、文物器物、书法绘画、学者手稿、艺术作品、非遗作品及多类辅助展品，从《红楼梦》创作的背景、著作内容和对后世造成的影响入手，剖析《红楼梦》这一历史巨作的文化现象，展现其历史、艺术和文学价值。

对于爱吃的广东人来说，《红楼梦》堪称吃货界的百科全书。据统计《红楼梦》有三分之一的篇幅描述饮食文化，书中写到的食品多达186种，包括主食、菜肴、点心、调味、饮品和瓜果等。

贾府讲究的螃蟹盛宴

如何用一颗吃货的心看《红楼梦》文化展呢？我们可以首先看看馆里最大幅的由中国国家博物馆收藏的清代《大观园图》， 这幅画横347厘米，纵150厘米，贾母与众人的吃螃蟹盛宴也在其中。

大观园是贾府为元春省亲所建的园林，结构精巧、豪华富丽，令身为皇妃的元春都默默叹息“奢华过费”。全图以蘅芜苑、凸碧山庄、蓼凤轩、 凹晶馆、牡丹亭五处建筑为中心，以《红楼梦》第三十七回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”和第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”为主，描绘探春、宝钗、黛玉等七人结社吟诗，贾母与众人螃蟹盛宴，黛玉蘅芜苑诗酒文会夺魁的场景，再穿插湘云醉眠芍药裀、四美垂钓、凸碧堂中秋赏月，表现清代富贵人家精致、风雅的生活。

在《红楼梦》中，清代文学家曹雪芹堪称食蟹专家，在《红楼梦》第三十八回中，当王熙凤要替薛姨妈剥蟹时，“薛姨妈道：‘我自己掰着吃香甜，不用人让。’”曹雪芹还认为需配姜末、香醋、喝烧酒：“平儿早剔了一壳黄子送来，凤姐道：‘多倒些姜醋。’一面也吃了”。

为此，后人对于《红楼梦》的描画，多次出现蟹宴，比如《红楼梦》文化展中的民国年画《藕香榭吃螃蟹》。

此年画据《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”绘制。特别有意思的是，画上的每个人物都标有名字，贾母坐在正中，胖乎乎的，憨态可掬，有卡通漫画效果。

藕香榭，“盖在池中，四面有窗，左右有曲廊可通”，是大观园中的一处建筑景观。讲述史湘云听闻宝玉、黛玉、探春等人于秋爽斋结海棠诗社，提议再邀一社，并邀贾母、薛姨妈、宝玉及众姐妹赏桂花，品茶，吃螃蟹，年画即描绘《红楼梦》螃蟹宴情景。

由于年画多用于新年装饰环境，有祝福新年吉祥喜庆之意，故画家将贾母安置在画面中心，并将小说中分坐三桌的贾母、薛姨妈、王夫人、王熙凤重新围坐一桌，突出了家庭中的长幼顺序，兼具倡导“孝道”之功效。

刘姥姥视角的奢华美食和富人游戏

贾府的美食有多奢华精致？曹雪芹十分巧妙地借用刘姥姥的视角展现。在《红楼梦》文化展中，有一幅谭凤环绘、冯其庸题的《史太君两宴大观园》图，贾府的美食有多精致和名贵可见一斑。

这幅画讲述了：在红楼梦第四十回中，贾母带着宝玉、湘云、黛玉、宝钗一桌，王夫人带着迎春姊妹三个一桌，刘姥姥傍着贾母一桌吃饭。

刘姥姥入了坐，拿起箸来，沉甸甸的不伏手。原是凤姐和鸳鸯商议定了，单拿了一双老年四楞象牙镶金的筷子与刘姥姥。刘姥姥见了，说道：“这叉爬子比俺那里铁锨还沉，那里强的过他。”说的众人都笑起来。

只见一个媳妇端了一个盒子站在当地，一个丫鬟上来揭去盒盖，里面盛着两碗菜。李纨端了一碗，放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋，放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起身来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃个老母猪不抬头。”自己却鼓着腮不语。众人先是发征，后来一听，上上下下都哈哈的大笑起来。

鸽子蛋不小心掉在了地上，刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见响声儿就没了。”

刘姥姥甚至还引出了《红楼梦》的一道传世名菜“茄鲞”。在第四十一回中，贾母叫凤姐喂刘姥姥茄鲞。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。“刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”.

酒足饭饱后，刘姥姥还参与了饭桌上的助兴节目行酒令。行酒令的器具长什么样？在《红楼梦》文化展中，可以看到中国国家博物馆藏的清代象牙诗酒令。

《红楼梦》中曾提到酒令、酒筹等，如第四十回：鸳鸯道：“如今我说骨牌副儿，从老太太起，顺领下去，至刘姥姥止。比如我说一副儿，将这三张牌拆开，先说头一张，再说第二张，说完了，合成这一副儿的 名字，无论诗词歌赋，成语俗话，比上一句，都要合韵。错了的罚一杯。

这一组清代酒令游戏程式不同，清中后期酒令作为一种饮酒助兴的游戏深入到平常百姓的生活中，戏曲小说的兴盛，使酒令既可活跃酒席氛围，又能展现文人巧思，突出人物性格。周长森《酒令丛钞序》载“以上使下为之令，若举觞促坐，迭为盟长，听其约束，有举必行，有禁必止，无宾主百拜之繁，罕饮无算爵之罚，亦谓之令。然则令酒也，酒亦以令行。且令者善也，有择著而从善之义也。”

电视剧《红楼梦》出现吃火锅器具

在《红楼梦》文化展里，还有一些清代的餐桌用具，比如说中国博物馆馆藏的清代八吉祥纹画珐琅火锅。

在87版的《红楼梦》电视剧第四集中，宝钗身体不适，宝玉赶来探望。恰巧黛玉也来探望宝钗，她见宝玉在，便笑着说： "嗳哟，我来的不巧了！" “早知他来，我不来了。”晚上，他们一起留在薛姨妈处喝酒吃菜，后来还吃了火锅。这里的情节对应原著第八回里面“探宝钗黛玉半舍酸”的内容，电视剧在第八回的基础上，增加了吃火锅的场景。

中国国家博物馆策展人向谦说，八吉祥纹画珐琅火锅更确切的说法是暖锅，《红楼梦》一书中没有明确提到暖锅，但是相关形态、作用与火锅类似，所以就使用展出了。同时这也能体现出清代的生活习俗，与书的创作背景、作者生活年代有较为密切的关系。

广东省博物馆策展人段小红也向记者介绍了暖锅的功用，北方人日常生活中，尤其是冬季，会用到这种器具为食物保温。

其实，在《红楼梦》文化展中，还有风俗民情、建筑文化、书画艺术等多个方面，大家可以从各个角度去体味《红楼梦》中的精致生活。展览将展至2022年1月9日。

采写：南都记者许晓蕾   实习生丰奕姿  通讯员粤博宣