今日，寒露至。

芦荻轻飞，蝉噤荷残。从这日起，热气渐退，寒气渐生，南方秋意渐浓，气爽风凉。

寒露一到秋已深，最是吃蟹好时节。此时令的蟹，肉质细嫩、味道鲜美。古诗云：九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。吃蟹、饮酒、赏菊可谓寒露时节一大乐事。

如此乐事，怎样吃最合适？今期“廿四学堂”请来禅城区人民医院消化内科主任、主任医师王福泉，为大家解锁吃蟹的正确姿势>>

螃蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素A、维生素B、维生素E等，具有促进身体排泄毒素、保护黏膜上皮组织、软化血管、抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌等功效。中医认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨填髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄的功效，对于治疗瘀血损伤、黄疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。

螃蟹核心功效：提高免疫，养筋活血，清热解毒。

1.提高免疫。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

2.养筋活血。螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3.清热解毒。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

4.促进伤口愈合。螃蟹中的优质蛋白中含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，能够抗感染，促进伤口愈合。

5.防癌抗癌。螃蟹中含有大量的硒，可以提高人体免疫力，并起到防癌、抗癌的功效。

菊花黄，蟹肉壮。在寒露到来之际，“廿四学堂”送上一份佛山吃蟹地图，赶快Mark住，去尝秋天的第一口鲜吧！

螃蟹味鲜，营养虽好却不宜贪吃。哪一类人群不宜食用，怎么吃才健康？以下这几点要记牢！

1.消化道炎症、腹泻、过敏体质者不宜食用。

2.高尿酸、痛风人群少食，螃蟹中含有嘌呤和甘酸两种成分，会在血液中产生过多的尿酸，可能会诱发痛风。

3.醉蟹、未熟透的蟹不宜食用。

4.死蟹不能吃，当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生有毒物质组胺，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

5.螃蟹四种东西不能吃，蟹肠存有污物，蟹胃存有腐蚀物质，蟹缌不清洁，蟹心含有一定毒素。

6.螃蟹性凉，宜配合性温热的生姜同食，有助于消化。

7.食蟹宜搭配酒类：

白葡萄酒、干白：有杀菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人产生愉悦清爽的口感。

红葡萄酒：红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，容易去除蟹肉的腥味。

白酒：脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻，配上活血驱寒的白酒可以减轻或消除这些不适的感觉。

黄酒：有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鲜。

【策划】陈禧彤 杨晖桃

【文案】陈禧彤 王虹丹

【制图】严经纬