龙门大米、三黄胡须鸡、嘉宝果……王宾村的乡间美食不胜枚举，由原王宾小学校舍改造而成的湶说庄园，能安抚每一个游客的味蕾。

原王宾小学校址，是王宾村民、湶说庄园负责人廖细平那代人成长、学习的地方，至今仍保留着不少学校的印记：青砖瓦片下，是一排古旧而整齐的教师办公室；过去熙熙攘攘的操场，如今都种上了果树。

仙龙嘉泉所在地，群山环抱，植被丰茂。

每年七月初七，王宾人都会来仙龙嘉泉排队取水回家储存，用这口泉的泉水，做豆腐、浸鸡、煮汤等等，都是非常好的。廖细平用仙龙嘉泉的水，为顾客做出了一围泉水宴。

客人到此，必点的有一道翡翠豆腐。廖细平选用本地的青皮黄豆，用泉水浸泡后，手磨成豆浆，下一个步骤，往里面加入一种名叫“斑鸠叶”的叶子。这种树叶粗纤维蛋白很高，富含叶绿素和蛋白淀粉，能让豆腐着色、凝结。

廖细平做的豆腐不需要放石膏，豆腐的颜色还是好看的绿色。将豆腐裹浆炸至定型后，用秘制的鲍汁芡来煮，还未走近已经“先香夺人”。

森林覆盖率高的王宾村，盛产龙门胡须鸡，毛黄、脚黄、嘴黄，颌下还有一撮“胡须”，所以也叫三黄胡须鸡。

三黄胡须鸡最大的特点，在于“野性”二字——它们每天在龙门的群山之中“放飞自我”，捕食蚯蚓、蚂蚁，吃玉米、花生麸，运动量大、野性强，尤其是养足200天的鸡，肉质特别结实。

廖细平的泉水宴，有龙门簸箕鸡，用泉水浸熟三黄胡须鸡后直接手撕，配上十几种配料，一起装在簸箕里，捞匀之后，让食客大快朵颐。

廖细平介绍，以前生活水平没有这么高，家里来客人时，能拿出一只鸡来招待已经很不错了。但如果人多的话，一只鸡肯定不够吃。于是人们把它做成手撕鸡，用簸箕来装，再配上其他多种配料，捞在一起就显得分量多了，主人往往吃配料，把肉留给客人。

来源：惠州日报