2021广东老字号活力报告｜活力解码

◎广东省政府参事室特约研究员、省政府办公厅原副巡视员张敬：

诚信是老字号的立身之本

谈到老字号的创新与活力程度，大家关注的焦点主要停留在产品、宣传、渠道等方面的创新。的确，这些因素都是重要组成部分。

不过我认为诚信与否是一个先决条件。如果做不到诚信经营，其他都是空谈。正所谓：人无信不立，业无信不兴。

当前，一些老字号面对市场竞争，面对利益的刺激和诱惑选择放弃诚信，放弃品质，虽然能够获得一时的短期利益，但带来的负面影响不仅是对企业自身，对整个行业、整个老字号群体都可能产生巨大的连带影响，甚至毁灭性打击。这种情况尤其在食品安全领域表现突出。正所谓民以食为天，无论中华老字号，还是广东省级老字号，与吃有关的占据了一大半。

一个老字号品牌的建立需要几十年、上百年，但诚信问题的破坏就在一夕之间。想要再度恢复那更是难上加难。

◎广州酒家集团党委副书记、总经理赵利平：

老字号文化传承要尊重市场规律

老字号有利有弊，利在于老字号历经岁月磨砺，仍然能够经营下去，说明其品质的可靠性，值得信赖；弊是在人们心目中，老字号意味着落伍、老土。那么敢于走出历史光环，主动接受现代市场的挑战，是谋求新生的老字号必须迈开的第一步。

老字号不是“免死金牌”，老字号不能“倚老卖老”。再有名气的老字号最终也要被新生事物替代是客观规律，老字号文化传承应尊重市场规律，利用市场机制决定谁应该活下来。

当前新零售、新消费已成为流通领域的热词，老字号企业在升级转型中焕发新活力，不仅要接受互联网思维，创新经营模式，更要守住老字号的“魂”——文化内涵和城市符号。要以传承创新为引领，以产品品质为核心，探索新时代企业发展新路径。

在品牌定位上，老字号要有清醒认识，找准定位，既不应一味迎合年轻人市场，推出不合时宜的产品与服务，也不能一味守旧。要对企业进行梳理，根据不同消费群体优化定位、细分产品。

在经营管理上，将产品标准与消费群体对位、与社会评价对标，建立健全供应链管理体系，加速企业信息化、智能化建设水平；在品牌形象重塑上，创建品牌发展标准，探索全新开店模式和新业态，在品牌迭代复制和新品牌孵化等方面发力，力求促进老字号企业高质量发展取得新成效。

总而言之，老字号要改变，不怕慢，只要能动起来，就能看到希望。

◎中国商业联合会中华老字号工作委员会副主任兼秘书长张健：

以自我革新的勇气激发新活力

中华老字号是中华民族的宝贵财富，是中华民族优秀历史文化的重要载体，承载着独特的技艺和中国老百姓民风、民俗的变迁以及美好生活记忆。

老字号企业如果一味桎梏于传统经营模式和传统产品，显然已经不能适应快速变化的市场环境和消费需求，只有不断创新，才能焕发新的生机和活力。

老字号创新，要在传承的基础上创新，要平衡好传承和创新的关系，代代传承下来的文化内涵、产品质量等优秀基因要继续传承下去，但在企业经营层面要加大创新力度。例如，产品、服务和经营模式。

首先，老字号企业要在保持品质不降的基础上，创新业态和产品，实现新旧完美融合，满足消费者需求和美好的消费体验。近年来，一些老字号在产品和服务上不断创新，在转型发展中越“活”越年轻，为老字号企业的创新提供了成功的典范。

其次，老字号企业要转变传统观念，善于运用互联网思维，实现“互联网+老字号”的强强联合商业新模式，采取跨界、联名等多元化方式提升老字号品牌影响力，扩大老字号企业的销售半径。

第三，老字号企业要运用现代科技，以科技为帆，搭上“国潮”洋流。一些老字号企业以中国传统文化为创意原点，对“国潮”理念和内涵的创新演绎，拥抱年轻生活，用科技感和年轻化赋予产品个性化的表达，让老字号品牌焕发生机。

老字号在如今的市场环境下，只要激发自我革新的勇气和魄力，加快品牌和产品升级迭代，借力数字化转型，一定能焕发新活力。

◎广州白云山陈李济药厂有限公司总经理孙东：

传承与创新，两手都要抓

老字号如何焕发新活力？从陈李济的百年经验来看，可总结为四个字：守正创新。

“老字号”之所以能成为老字号，正是在其发展过程中有值得继承的内涵和价值，这也是前辈留给我们的宝贵财富，不能丢弃。不过，老字号要想打造“不老传说”，也不能“倚老卖老”。近年来，关于老字号的多个反面教材已给我们上了生动一课，经验教训不少。说实话，对拥有数十年乃至上百年历史的老字号而言，要突破传统、寻求创新并不容易。但如果一味桎梏于传统理念、传统模式与传统产品，显然已经不能适应快速变化的市场环境和消费者需求。在消费升级的背景下，市场已经告别“量的满足”，向“质的消费”和“情感消费”转变，以年轻人为主的消费群体更加追求高品质、高颜值的消费体验。

老字号把握好传承与创新的关系很重要。代代传承下来的文化和品质内核绝不能丢，但在经营模式、销售渠道以及产品业态方面则可以加大创新力度。让“金招牌”不因时代风雨而褪色蒙尘，既要传承“老字号”传统的技艺、服务与文化，取其精华，又可在产品、营销等方面不断创新、拓展思维，革故鼎新。

所以，传承与创新两手都要抓，两条发展思路并行，老字号才能稳步前行，创造下一个百年佳绩。

【记者】李劼

【见习记者】黄晓韵