秋分，平分昼夜，平分秋季，秋分过后，天气晴朗，太阳却不再毒辣，天空如瓷器般明净，万物如油画般静美。

秋分节气到了，

俗语“秋分吃秋菜”是啥意思？

秋菜，到底是个什么菜？

今天我们一起来了解一下吧！

每当进入到秋季，全国各地都有“秋分吃秋菜”的习俗，虽然各地对“秋菜”叫法不同，大致归总起来是一种野菜，随着种植技术的进步，很多野菜也成为城市万家灯火餐桌之上的一道不可多得的美味，也能起到“清补”的作用。现在的菜市场可以经常看到，比较常吃的有马齿苋、荠菜、鱼腥草、枸杞芽、秋葵等等。

在岭南地区，秋分时节就有吃秋菜的风俗，是代表一种美好的愿望。而在岭南人看来 ，所谓“秋菜”其实是一种野苋菜，当地人称之为“秋碧蒿”，采回的秋菜一般与鱼片“滚汤”，叫做“秋汤”。对此，民间流传着这样一句顺口溜：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”人们祈求的还是祈求家宅安宁，身壮力健。

秋分时节，饮食上要特别注意预防秋燥， 尽量少食葱、姜等辛味食品，适当多吃一些酸味甘润的果蔬，而秋菜就是一种很好的选择。

现代营养学家表明，秋菜营养丰富，食用秋菜可增强抗病、防病能力，既令人健康少病，又可以润肤美容。无论是炒着吃，涼拌吃，还是做大馅包子，味道都极好。

这样看来，

“秋天补得好，一冬病不找”

这“秋菜”怎么吃还是很有讲究

接下来给大家推荐几款秋菜养生

苋菜鱼片汤

1、取草鱼300克、苋菜100克、精盐少许，味精、葱末、姜末各3克，淀粉5克，高汤适量。

2、将草鱼洗净去骨，肉切成大片，加淀粉抓匀；苋菜洗净切段备用。

3、锅上火倒入高汤，调入葱末、姜末、精盐、味精，下入鱼片、苋菜煲至熟即可。

凉拌马齿苋

1、把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。

2、烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。

3、捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。

4、调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。

5、马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

荠菜云吞

取荠菜200g、猪肉末100g、云吞皮、葱姜末，油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉、虾皮、紫菜

1、荠菜洗净焯水，捞起过一遍凉水，再沥干切成碎备用。

2、猪肉末里加入切好的荠菜碎，再加入少许切得细碎的葱姜末和少许的油，适量的盐、鸡粉和胡椒粉，顺着一个方向搅打起劲。

3、一张云吞皮一小勺荠菜肉馅，包成小云吞，开水入锅煮到浮起。

4、取一个碗，放入一小撮紫菜和虾皮，一点点的葱花，两滴香油，适量的盐、鸡粉和胡椒粉，舀入半碗煮云吞的水调开，再将煮好的云吞放入即可。

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责任编辑：叶美琪

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