中药学堂——玉竹（下）

上回说到，玉竹外型似竹，晶莹似玉，质地柔润，是许多润燥食疗方必备的原材料之一。

中医认为，玉竹味甘，性微寒，归肺、胃经，具有养阴润燥，生津止渴作用。燥邪容易伤肺，尤其是平素肺阴不足，或者是一些有吸烟习惯的人群，一旦燥热之邪入侵，灼伤肺脏，就会造成阴虚肺燥，表现为口燥咽干，声音嘶哑，干咳少痰，甚至痰中带血等症状。此时，质地滋润的玉竹具有养阴润肺的功效，当肺脏得到滋润，咳嗽咽干等症状也随之消失。

另外，平素嗜吃辛辣、温燥食物，或者是喜欢喝酒的人群，容易耗伤阴液，灼伤胃阴，造成阴虚胃热，表现为口干口臭，大便干结，胃脘隐隐作痛而有灼热感。如果长时间胃阴亏虚，胃热伤津，甚至会引发消渴，表现为消谷善饥，口渴多饮，烦热不安等症。玉竹能滋养胃阴，清热生津而止渴，治疗燥伤胃阴，口干舌燥，胃热津伤之消渴，常配伍麦冬、沙参等养阴之品同用，例如家常备的广东汤料清补凉，里面就包含这几味药材。

玉竹具有养肺胃之阴而不滋腻，清热而不甚寒凉的特性，是缓和的清润之品，既能养阴，又不恋邪，因此特别适用于阴虚外感引起的感冒，配合解表药使用，既能解表驱邪，又能养阴滋润，达到标本同治的效果。

现代药理研究还发现，玉竹具有抗衰老作用，常食能增强人体免疫力，提高抗病能力，延年益寿，还能美容祛斑，润泽肌肤。另外，玉竹还具有调节血脂，降低低密度脂蛋白水平，改善糖耐量功能，抑制血糖升高等作用，是辅助治疗心脑血管疾病和糖尿病等富贵病的良药。

今日推荐——虫草花玉竹太子参煲猪展

通讯员/受访者 省中医院 供图

材料（2-3人份）：

猪展300克，虫草花10克，玉竹15克，太子参15克，红枣（去核）3个，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）猪展洗净、焯水备用。

（2）锅内加入适量水煮沸后，把所有材料放入锅内，小火煲1~1.5小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

虫草花是蛹虫草子实体，属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，性质平和，不寒不燥。搭配润燥生津的玉竹、益气养阴的太子参、益气养血的红枣、温中和胃的生姜，合成一款适合一家大小的清补之品。

小贴士：

新发感冒见发热无汗、流涕、咽痛等症状者不宜食用。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳