生蚝在饕餮族心中的“江湖地位”不消多说。

无论是在充满烟火气的夜市摊档还是在五星级大酒店的豪华宴席，总能看见生蚝的身影。蒸、煮、煎、炒、焖、焗，博大精深的中华饮食文化赋予了生蚝层次丰富的口感和多姿多彩的灵魂。Q弹多汁、肥美鲜香的生蚝让食客们一次次欲罢不能……

在广东，提到吃生蚝就不得不提沿海城市——阳江。而对于阳江，最著名的吃生蚝之地莫过于程村。程村的生蚝到底有多火？但凡去阳江旅游，都会有人友好地提醒一句：一定要去程村吃生蚝啊！！！

作为“中国地理标志产品”，阳江市委常委、阳西县委书记孙波曾用“五个好”推荐程村蚝：环境好、养殖好、品牌好、营养好、味道好。

如今，程村蚝一年产值达14个亿，成为当地的支柱产业。

|环境好：家住“海洋之肺”红树林

程村蚝的“家”位于广东阳江阳西县的东部——程村，它的海岸线由5条河流汇聚，同时，它的海岸线还有2万亩红树林。这种红树林主要生长在热带或亚热带地区的浅海滩，被称为“海洋之肺”，主要功能除了防风、定砂之外，还起着净化海滩生态环境的作用。这种天然屏障使程村成为极为难得的生蚝养殖基地。目前，程村蚝场已有大概五百多年历史，程村蚝场不但制作蚝豉，还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种。

程村蚝营养好、味道好名不虚传，优质的自然生态环境为程村蚝赋予了“灵魂”，程村蚝格外肥、大、鲜、甜，得到了食客们的大力追捧。

生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在其它贝壳动物之上，被称作是“海中的牛奶”，对于食客来说，程村蚝最过瘾的吃法，莫过于原汁原味的炊蚝，吃的时候，人手必备一把小刀，亲手撬开蚝壳，让吃生蚝充满“仪式感”……

化身为“网红村”的程村，每一天，都等待着游客的到来。

|养殖好：坚持科学管理提升高品质

驱车前往程村的海珠子蚝业养殖基地，刚刚走进村子，就看到一排排竹筏整齐划一伫立于水面，村头竹筏上忙碌的工人，忙着打捞，忙着把新鲜的生蚝处理干净，让食客享用到最正的新鲜美味。养生蚝的水域，亦是养殖员的牵挂所在，他们会不定时到养殖基地，抽样式拉起一条检查，看看生蚝是否空壳、肥瘦如何等，以此来判断各片水域生蚝的成长情况。程村蚝能持续保持高水准的出品，这和其养殖技术和科学的管理方法密不可分。

作为阳江市重点农业龙头企业，海珠子蚝业成立于2014年，集技术、育苗、养殖、加工和销售为一体。海珠子蚝业致力于程村蚝这一土著品种的开发研究，依托程村近江养殖牡蛎基地优势，通过现代科学管理方法提升生蚝这一农副产品的品质，完善孵苗、养殖、净化、销售。目前海珠子蚝业的产品主要是通过线下销售渠道，即全国各大农贸市场的一级商户和全国多家大型餐饮连锁商户，如“木屋烧烤”，公司的高级净化产品，通过“一亩田”阿里巴巴等各个网络平台直接销售到终端消费者。公司将持续促进农副产品商品化，实现全产业链的管理体系，产品畅销全国各地。

|品牌好：围绕产品核心激发品牌活力

“我们的目标是建成一间现代化、牡蛎水产品商品化、发展具特色品牌，可持续的水产品（牡蛎)商品化的现代型企业。”海珠子蚝业负责人这样介绍道。

广东海珠子蚝业有多个品牌产品，“红木山”蚝王是公司活体生蚝的代表产品；“海珠子”蚝油、蚝豉也是当地最具盛名的传统食品，深受当地以及广东消费者的青睐。几年来，海珠子蚝业通过网络推广、新闻宣传，明确公司品牌定位从而增加品牌的附加值。

为了进一步提升知名度、打开市场，程村蚝连续两届参加了“中国地理标志产品活力指数发布”评审活动，在“首届中国地理标志产品活力指数发布”评审活动中，海珠子蚝业出品的程村蚝与来自全国各地，覆盖196个县域的378个地标产品“同台竞艺”，最终脱颖而出，荣获“年度品牌口碑奖”，首届颁奖典礼上，程村蚝登上广州塔的荣耀时刻还历历在目，让“地标”点亮了“地标”。此次程村蚝“二度征战”，希望“梅开二度”，借由优质的IP活动，持续助力程村蚝走出广东，走向全国。

“我们公司的产品最主要的优势在于该产品来自天然的程村红树林湾，这是世代养殖有着丰富的生蚝养殖文化。‘程村蚝’获得国家一级近江牡蛎吊养标准化示范基地，阳西被获“中国蚝乡”的称号；被联合国粮农组织纳入南中国海北部海岸带综合管理能力建设项目，以及“农业部水产健康养殖示范基地”，这一系列的荣誉都是广东海珠子蚝业公司生产的程村蚝最大竞争力和亮点。”海珠子蚝业负责人对此次评审活动信心满满。

“未来，我们公司将致力于生蚝三倍体的种苗研发，把公司利润的百分之二十投放到种苗的研发上，从程村蚝的土著种的优选，到三倍体的研发将大力投入，在三至五年内将优选出二至三个品种投放市场。在产品加工方面，广东海珠子蚝业有限公司公司将大力投入到产品净化，未来三至五年我们将有二至三个通过高级净化达到刺生的级别。”

【供稿】现代农业产业智库

【撰文】郭倩倩