周末新菜——百花蒸豆腐

材料：

内脂豆腐1盒，瑶柱、虾米、玉米、胡萝卜、香葱少许，生抽、花生油、香油、食盐适量。

做法：

（1）内脂豆腐倒扣在碟子上，用刀切开小块；瑶柱、虾米浸泡后，把瑶柱用手撕成碎碎，胡萝卜洗净去皮切丁，玉米稍冲洗切粒；香葱切成葱花。

（2）热油起锅，把瑶柱、虾米、胡萝卜、玉米粒爆炒，下食盐调味后盛出。

（3）内脂豆腐上锅蒸约10分钟，淋上香油和生抽，撒上葱花，铺上炒好的丁，稍盖盖子10秒后关火即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

内脂豆腐虽然不及传统的豆腐那么高的营养价值，但是它口感嫩滑，没有豆腥味，会更容易被大家所接受。所谓的百花，其实就是很多种不同的配料切碎撒在上面，所以配料可以选择自己喜欢的就行，未必一定要按照上述的材料。当然，为了颜色缤纷，选择不同颜色的配料会更好。因为内酯豆腐大部分是以水为主，为了增加整个菜的营养价值，我们加了鸡蛋，既滑嫩美味也营养丰富，不失为老少咸宜的营养菜式。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【记者】严慧芳