周末新菜——咸蛋黄焗薄壳米

薄壳米

材料：

薄壳米250克，咸蛋2只，葱花、生粉、胡椒粉、花生油适量。

做法：

1.咸蛋取蛋黄去蛋白，把蛋黄蒸熟，然后压成泥备用。

2. 薄壳米洗净，特别注意洗净泥沙，沥干水，然后加点生粉，让薄壳米都均匀地沾上生粉。热油起锅，用小火把薄壳米炸成外层起酥即可，大约3分钟，控油备用。

3.锅中留底油，加入蛋黄泥，小火炒至蛋黄稍微冒泡，再加入葱花和适量胡椒粉，倒入薄壳米，翻炒均匀即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

薄壳米是一种广东潮汕地区的潮菜的特色名菜，8-10月是其盛产的季节，加上肉味鲜美，高蛋白低热量，所以推荐给喜欢吃贝壳类的食材的朋友。用咸蛋黄轻油炸后，其外酥内嫩，咸香可口，既可以作为餐中菜式，也可以作为茶余饭后，聚会聊天，小酌两杯的下酒小菜。

小贴士：

痛风、尿酸偏高的人群慎食。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

粉丝靓菜二维码。

为您而煮二维码。

【记者】严慧芳