昨夜，恩平濑粉冲上微博热搜第一！

原来是《社会纵横》官方微博

就恩平濑粉

做了一期美食专题报道

↓↓↓

#广东有一种美食叫做恩平濑粉#

分别介绍了濑粉的

“原材料-恩平大米”

“制作工艺”

还有“濑粉的灵魂-汤底”

十分值得一看

● 《社会纵横》是广东广播电视台原创的一档名牌深度新闻栏目，至今已有近30年历史。曾先后获得“首届中国新闻名专栏”、入选“新中国60年有影响的60个广播电视栏目”、2009年国家广电总局广播电视节目创新创优20个典型节目形态之一、中国新闻奖一等奖等荣誉。

● 据《社会纵横》报道，恩平濑粉、恩平大米于2020年5月入选全国地理标志保护产品，近年来，恩平立足本地特色，通过举办冯如文化暨濑粉美食节，将当地的人文历史、地域美食和农特产品结合起来，进一步向大湾区、向全国游客展示和推介恩平特色文化，从而让更多的人了解濑粉这款美食及其文化。

濑粉的前身-恩平大米

恩平四季阳光充足

土层肥沃疏松

拥有得天独厚的富硒资源

种出来的大米

粒长饱满、品质优良

恩平濑粉

米味清香

细腻爽滑

正是得益于产自本地的恩平大米

濑粉的制作工艺

恩平濑粉的制作顺序分别为

洗米、舂米、煮粉头

最后一道工艺-压濑粉

是将粉槽架于沸水锅上

两头垫以长凳

把搓好的粉团置于槽孔

塞上木塞

然后将木杠一端穿入粉槽和榨孔中

一端用力往下挤逼

木孔中就“濑”出又长又韧又爽又滑的粉条

故名为“濑粉”

濑粉的灵魂-汤底

如果说大米是濑粉口感的保证

那么濑粉的灵魂绝对是

浓郁入味、鲜香味美的汤底了

恩平濑粉的上汤中

又以驰名的莲藕大骨为最佳

有老鸭乸莲藕濑粉、鸭血濑粉

猪手老火汤濑粉、叉烧濑粉

狗仔鸭老火汤濑粉等

精选药材和食材搭配

大火煮1个小时

转中火慢煮2小时

便熬出一锅上等靓汤

满足味蕾、滋养身心

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记者、编辑：吴明霞