近年来，知名连锁餐厅

“胖哥俩肉蟹煲”

被追捧为“美食打卡地”

在公司官网上

食材新鲜被列为第一卖点

但是近日

胖哥俩被媒体曝光大量使用过期食材

隔夜死蟹充当活蟹卖

过期、变质的土豆简单加工后

继续送上餐桌

500g一份的肉蟹煲

店家授意只给430g

......

该事件经报道后

引发广泛关注

最新：已被立案查处

8月23日上午，北京市朝阳区市场监督管理局执法人员到“胖哥俩肉蟹煲（合生汇购物中心店）”现场开展调查。目前，该店已被执法人员要求停业整顿，且在网络第三方订餐平台进行停业下线处理。同时，朝阳市场监管局针对辖区其他“胖哥俩肉蟹煲”门店开展专项检查工作，重点检查报道中反映的问题及其他食品安全事项，发现问题一律严肃查处。

针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题，丰台区市场监管局也立即行动，组织执法人员前往被曝光的门店开展执法检查，目前已依法进行立案查处。

执法人员现场对该店后厨环境进行检查。朝阳区市场监管局供图

23日，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司微博@胖哥俩PGL发表声明称：针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿。

过期海鲜的危害到底有多大?

网红店大量使用过期食材引起了社会广泛关注，那么，隔夜海鲜到底有什么危害呢？

吃海鲜，其实最重要的就是食材要新鲜，人体一旦摄入了不新鲜的海鲜食品，可能会出现胃肠道症状，如呕吐、恶心、腹痛腹泻、发热等症状，严重的可能昏迷或导致死亡。

没用完的螃蟹放在冰箱里冷藏

特别是这次的事件“主角”螃蟹，更需要大家注意。为什么吃死蟹不行？螃蟹死后产生的组胺，在生物胺里毒性最强，70公斤的健康成年男性，一次性摄入8-40毫克组胺会轻微中毒，40-100毫克会中度中毒，100毫克以上会严重中毒。

如果处于4℃环境下，死蟹组胺含量会缓慢增加；如果处于20℃环境下，前两天二三十毫克每公斤，第三天会陡然增加至400毫克左右，而第四天第五天会到1200毫克左右，之后到达峰值1400毫克左右。

还有常见的贝类海鲜。其本身带菌量较高，蛋白质分解很快，一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，其中的不饱和脂肪酸也易氧化酸败，这些都会对人体健康产生危害。

而如果是烹饪过的海鲜，隔夜后算是一道不新鲜的菜，如果保存得当，加热食用，还是可以再次食用的。但是也不建议经常使用隔夜后的烹饪海鲜，因为其可能产生亚硝酸盐，这也是隔夜剩菜的通病。

多名食客就餐后出现腹泻等症状

专家建议及时举报

事实上，胖哥俩餐厅曾多次因食材问题被投诉。

在某美食点评平台上，很多网友反映胖哥俩肉蟹煲“食材不新鲜”。诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等等，也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。

对此，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江解释称，对消费者来说，餐饮消费维权一直是个难题，“主要难在举证上，消费者就餐后出现不适，一般不会去医院就诊，即使去了，医生也很少出具明确的病因诊断证明。”

在维权时，仅靠诊断证明也不够，还需要其他关联证据，才能进一步与商家协商赔偿。由此，他建议消费者遇到这类问题，在及时就医收集证据的同时，还要及时向卫生监管部门举报，“监管部门接到举报之后，应该立即前往餐饮企业调查，对食材、卫生状况进行现场检查，及时封存取证。”

陈音江表示，如果餐饮企业明知食材过期仍然使用，说明这个企业食品安全意识淡泊，卫生管理上也有漏洞。“这个行为严重违反了食品安全法的有关规定，不仅要承担民事赔偿责任，还要面临行政处罚，造成严重后果的，甚至要担负相应的刑事责任。”

什么样的食物算过期食物？

除了在外就餐，我们在日常生活中也经常碰到过期食品的相关问题。保质期=保存期？不浪费就是“美德”？冰箱等于保鲜柜？保质期长一定不安全、保质期短一定就新鲜？其实这些都是错的。

什么样的食物才算过期食物？是过了规定食用日期的，还是看起来已经腐败变质的？关于过期食物，你需要了解的还有很多。

（滑动查看更多内容）

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总的来说，食物过期未必会变坏，但风险更大。而如果是以下几种食物，过期就千万别吃了！

1.食用油

虽然油的保质期一般有18个月，但如果已经开封，最好在3个月内用完。

因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸，是一种不稳定的营养成分。

长时间接触高温、潮湿的空气、光照等，容易发生氧化或水解酸败。

（来源：《高质量生活家》）

2.鲜奶、酸奶

超市里冷藏的鲜奶、酸奶，采用的是巴氏杀菌，虽能杀灭绝大多数致病菌，但仍有一部分微生物残留。

加上本身营养丰富，所以鲜奶、酸奶过期一天，吃坏肚子的风险远比干燥的饼干和真空罐头大。

3.米制品

“老面”、方便鲜米粉、方便米线、年糕等米制品，在室温放置下一旦遭遇椰毒假单胞菌，可能产生很危险的米酵菌酸。

之前广东一家三口吃河粉中毒先后身亡、黑龙江9人聚餐8人死亡，都是因为这种毒素。

所以这些米、面制品过期了，果断扔掉！就算看起来还好，也很有可能坏了。

4.雪糕、冰淇淋

冰淇淋、雪糕是冷冻全密封保存，本来是较安全的。

但如果因为运输、储存温度不达标，冰淇淋发生过融化，可能会造成微生物超标。

所以，买冰淇淋、雪糕时，还是尽量挑选日期近的、没有变形的更安全。

（来源：《第一时间》）

不过，所有食物，还是建议大家能在保质期内吃完的，尽量都在保质期里吃掉！

买到过期食品怎么办？

律师：申请10倍赔偿！

有时候在市场或者超市购买到过期食品，消费者应该如何维权呢？

中国消费者协会相关负责人介绍，《中华人民共和国消费者权益保护法》中有明确规定，消费者若购买到过期食品有权进行索赔。

如果消费者购买到过期商品，可以找出当时的购物小票，拿着过期食品去找商家进行处理，要求退换货，如果认为有其他损失或者人身健康损伤的，还可以要求适当的赔偿。

如果和商家协商无法解决，也可以向当地消费者协会投诉，或者向法院起诉。

《食品安全法》第九十六条规定：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

购买到过期食品、变质食品，消费者要勇敢地拿起法律武器进行维权，这样不仅可以保护自己的合法权益，同时督促食品生产、加工、销售企业，时刻绷紧食品安全的弦。

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评选活动

终于迎来了投票环节

本次网络投票结束后

复选会也即将启动

最终在30位入围人选里

评出10位科学传播达人

你一票我一票

你喜欢的“科普之星”明天就“出道”！

本次投票时间

至8月30日24时结束

快来为您心仪的候选人投票吧！

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编辑：李黛

审阅：马丹丽、Vicky

来源：中国新闻网、上海法治报、新京报、央视新闻、中国青年报、看看新闻、央视财经、中国食品安全网、东莞疾控、硬核看板

封面来源：重案组37号