编者按

逐梦大湾区，奋斗正当时。江门与港澳渊源深厚、交往密切，近代以来，涌现出大量跨城流动的创业者。他们是湾区城市交往历史上的先行者、开拓者，也是当下粤港澳大湾区建设的推动者、践行者。

即日起，南方+江门频道推出“湾区创业者”系列报道，贯穿历史、当下、未来，挖掘与江门有关的湾区创业者故事，展望大湾区创业热土的美好前景，揭示江门与港澳地区合作的深厚渊源与传承，照映江门不断改革提升的营商环境。敬请垂注！

李锦记是名副其实的“酱料王国”。

前不久，李锦记第三代掌门人李文达去世的消息，让李锦记再次成为很多人关注的对象。作为一家有着130多年历史的“老字号”，李锦记的发展历程或许是最早的湾区创业故事之一。

1888年，李锦记创办人李锦裳于广东省珠海南水镇发明蚝油，并创立李锦记。20世纪初，李锦记迁往澳门，建立横跨广东及香港的分销网络。1932年，为切合日益增长的海外市场，李锦记将总部迁往香港，在中环皇后大道中设立办事处。改革开放后，这家发源于南粤的企业再次回归广东，先后在广州黄埔和江门新会建立生产基地，全面进军内地市场……

如今，漫步江门新会潭江之畔，一个现代化“酱料王国”坐落于此。这里便是李锦记（新会）食品有限公司，李锦记集团旗下全球最大的生产基地。在这里，每天3000多个酱料缸运转不息，每小时生产超过4.8万瓶酱油，累计200多种产品远销全球100多个国家和地区。

从南粤走向港澳、全球，再回归江门，李锦记正在书写大湾区时代新的创业故事。

从江门走向世界

“商业帝国竟源于一次偶然”，提起李锦记，熟悉它的人，往往最先想到这句话。这句话的背后，是一个更广为人知的故事，故事的主人公正是李锦记的创始人——李锦裳。

清朝同治年间，李锦裳出生于新会七堡一个小村庄。小小年纪，父亲撒手人寰，母亲带着他迁居珠海南水墟定居。在这里，李锦裳度过了短暂的童年，也学会了煮蚝，并在当地开设了一间小茶寮谋生。

李锦记创始人李锦裳。

1888年的一天，李锦裳像往常一样煮了一锅蚝，煮熟后因忙于手头的活计忘记熄灭炉火。再想起来，已过了许久。他赶到炉边，揭开炉灶，本该是奶白色的蚝汁变成了一层厚沉于锅底、棕褐色的浓稠液体。靠近一闻，香郁扑鼻，味道鲜美。蚝油就这样诞生了，李锦裳随之创立“李锦记蚝油庄”。

这是一个颇具传奇色彩的故事，李锦裳发明蚝油或许是一次意外，但李锦记的成功绝非偶然。

1902年，李锦裳的事业蒸蒸日上之际，南水墟意外发生火灾，李锦记蚝油庄化为灰烬。无奈之下，李锦裳只好携妻带子辗转到澳门，仍以经营“李锦记”蚝油为业，兼营小杂货谋生。

初到澳门，李锦记虽然只是一家蚝油作坊，但其胜在口碑，很早就树立起“李锦记蚝油品质最佳”的名声。得益于此，李锦裳渐渐在澳门站稳脚跟，并租下澳门人流量较旺的新马路611号作为店铺，此后又透过金山庄开始把蚝油销往美国。

20世纪初，李锦记蚝油火遍澳门。

李锦记蚝油诞生40年，已成为澳门著名的特产，除供应当地的高档酒楼外，还销往北美的中餐馆。彼时，李锦记也将经营重心转到已经成为国际转口贸易港的香港，并于1932年将总部迁往香港，在中环开了李锦记在香港的旗舰店。

至此，李锦记发展足迹已遍布粤港澳三地，产品销往多个国家和地区，成就了“最早的湾区创业故事”。

“游子”回乡进军内地市场

从李锦裳开始，李锦记发展至今历经133年，心怀祖国和家乡是这家老字号历代掌门人的共同特点。

早在20世纪40年代，李锦裳的孙子李文达（后成为李锦记第三代掌门人）就来到广州创业，在大德路的一间铺面中生产和销售蚝油。

那时，年仅17岁的李文达每天骑着单车将生产出的蚝油，送到广州街头的各大酒楼或云吞面铺。一番努力之下，李锦记蚝油在广州的餐饮界中名声渐起。可惜，赶上动荡年代，李文达无奈放弃生意回到澳门，李锦记进军内地市场的脚步也不得不暂时终止。

此后数十年，李锦记立足港澳，一方面不断增加投入，大量购买现代化生产设备，扩大产品线，加快改善落后的制作方法，大力开发蚝油和虾酱新产品。另一方面，在香港田湾新建厂房，以此期冀能够实现“从作坊向企业和现代公司的方向转变”。

到了20世纪70年代，蚝油因其成本高昂，仍是大众难以常见的调味料，李锦记反其道行之，创新推出一款平价蚝油，命名为熊猫牌蚝油。因其以规模化生产，价格低廉，外观醒目，迅速在市场走俏。

李锦记迅速占领全球蚝油市场的同时，改革开放大潮正在内地掀起一场天翻地覆的新变化，进军内地市场的巨大商机加速到来。

李锦记（新会）食品有限公司。

1995年，经过多番考察，李锦记最终选择在品牌创始人李锦裳家乡——位于潭江之畔的江门新会七堡镇，建设一座全新且规模更大的生产基地——李锦记（新会）食品有限公司。

得益于当地政府大力支持，短短一年时间，李锦记新会工厂即投产使用。

新会工厂可谓李锦记进军内地市场的“跳板”。投产20多年来，新会工厂厂区规模已从当初的500亩扩建到2000多亩，设有酱油厂、虾酱厂、芝麻油厂、原料加工厂及包装车间等多个生产工厂，员工2000多人，各种酱料产品年产量达70万吨以上，数百种产品销往全国各地及海外市场。

如今，走近李锦记（新会）食品有限公司，远远望去，一望无际的生产厂房和晾晒酱油的发酵缸整齐林立，场面颇为壮观。李锦记（新会）食品有限公司也已成为李锦记集团旗下全球最大的生产基地，同时也是中国南方重要的调味品生产基地。

扎根湾区逐梦未来

从一间小茶寮发展成一家现代化企业，李锦记的“酱料王国”根在大湾区，未来同样在大湾区。

“粤港澳大湾区是我国开放程度最高、经济活力最强的区域之一，在国家发展大局中具有重要战略地位。”全国政协委员、李锦记集团董事、李锦记健康产品集团主席李惠森表示，香港企业要抓住时代机遇，扎根大湾区实现更大发展，“粤港澳大湾区发展规划对香港企业而言是千载难逢的机遇，需要以开放的态度去把握这个机遇。”

李锦记位于江门的大型码头。

“扎根大湾区，逐梦大未来”，从诞生之日至今，李锦记几乎就尊崇这样的发展逻辑。

尤其过去20年间，李锦记立足大湾区生产研发基地，进一步将业务拓展到山东、上海等地，同时在欧洲、新加坡等地开辟办事处。截至目前，李锦记集团旗下200多种调味料销往全球100多个国家和地区。

李锦记的湾区创业故事只是一个开始。

近年来，乘着粤港澳大湾区的“春风”，江门把港澳的发展需求和优势、资源、条件结合起来，积极打造优质营商环境，发挥独特的侨资源优势，不断拓宽江港澳产业合作空间，“酱料王国”的湾区创业故事正在江门这片土地上不断被续写。

据统计，目前江门累计批准设立港资企业7291家，主要集中在五金机械、纺织服装、电子电器、批发零售、塑料制品和房地产业等行业，占全市外资项目总量的70%，香港长期稳居江门外商投资第一位，港资企业已成为江门外资企业中最重要的力量。

【采写】南方日报记者 任龙

【图片】李锦记官网